Салат из стейка «Фахитас» с заправкой из лайма и кинзы

Салат из стейка может приобрести оттенок южной границы с помощью нескольких ключевых замен ингредиентов. Во-первых, верхняя часть говядины маринуется во вкусной комбинации чеснока, порошка чили, паприки и вустершира. В винегрете используется много тмина и лайма, а также изрядная горсть рубленой кинзы. Наконец, несколько хрустящих полосок тортильи, спелые ломтики авокадо и тертый сыр «Пеппер Джек» завершают сам салат.

Салат из стейка «Фахитас» с заправкой из лайма и кинзы

Ингредиенты

Стейк:

2 столовые ложки растительного масла, плюс еще немного для сковороды-гриль

2 столовые ложки вустерширского соуса

1 столовая ложка порошка чили

1 чайная ложка сушеного орегано

1 чайная ложка копченой паприки

Сок 1 лимона

2 зубчика чеснока, раздавленных

1 зеленый лук, нарезанный на кусочки по 2 дюйма

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 фунта верхней части круглой лондонской говяжьей вырезки

Винегрет:

1/4 стакана свежих листьев кинзы, мелко нарезанных

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 чайная ложка молотого тмина

Цедра и сок 2 лаймов

2 зубчика чеснока, тертых

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Салат:

3 болгарских перца, нарезанных полосками шириной 1 дюйм

3 небольших красных луковицы, корни целые и разрезанные пополам

8 унций сыра пеппер джек, тертого

Один контейнер на 10 унций салатной зелени

2 авокадо, разрезанных пополам и тонко нарезанных

Полоски тортильи для подачи

Направления

1. Для стейка: положите большой закрывающийся пластиковый пакет в среднюю кастрюлю и натяните края пакета на стенки кастрюли для легкого доступа к пакету. Добавьте в пакет растительное масло, соус Вустершир, порошок чили, орегано, паприку, лимонный сок, чеснок, зеленый лук, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку перца и взбейте до объединения. Добавьте лондонский бройл и плотно закройте пакет. Выньте пакет из кастрюли и руками переверните мясо, тщательно покрыв его маринадом. Положите пакет на разделочную доску и маринуйте при комнатной температуре в течение 1 часа, перевернув пакет через 30 минут. (Приправленное мясо также можно хранить в холодильнике в течение ночи. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 20 минут перед приготовлением.)
2. Выньте стейк из пакета и выбросьте все прилипшие зубчики чеснока и зеленый лук. Поставьте сковороду-гриль на сильный огонь, пока она не начнет дымиться, около 3 минут. (Или подготовьте гриль для сильного огня.) Слегка смажьте сковороду маслом. Положите стейк в центр сковороды и жарьте на гриле, пока дно не подрумянится, около 5 минут. Переверните стейк и продолжайте жарить на гриле, пока термометр со вставкой, вставленный сбоку в центр стейка, не покажет температуру от 120 до 125 градусов по Фаренгейту, еще 3–5 минут. Переложите стейк на разделочную доску и дайте отдохнуть в течение 10 минут.
3. Для винегрета: Пока стейк отдыхает, взбейте кинзу, оливковое масло, тмин, цедру и сок лайма, чеснок, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца вместе в большой миске. Вылейте половину винегрета в маленькую миску и отставьте в сторону.
4. Для салата: Добавьте болгарский перец и лук в большую миску с винегретом и перемешайте, чтобы полностью покрыть. Выложите лук срезом вниз, а перец кожицей вниз на ту же сковороду для гриля на сильном огне и жарьте до тех пор, пока они не подрумянятся, около 4 минут. Переложите на ту же разделочную доску, где был стейк.
5. Добавьте оставшийся винегрет обратно в большую миску. Добавьте тертый сыр и салатную зелень и перемешайте. Выложите салатную смесь на большое сервировочное блюдо. Сверху положите жареные перцы.
6. Отрежьте корни у половинок лука и нарежьте лук тонкими дольками. Выложите на салат. Тонко нарежьте отдохнувший стейк против волокон и выложите в центр салата. Разложите ломтики авокадо по краю тарелки, затем посыпьте салат полосками тортильи.

https://www.foodnetwork.com/recipes/fajita-steak-salad-with-cilantro-lime-vinaigrette-12159530