Маникотти

Благодаря консервированным помидорам отличный соус маринара всегда под рукой. Помидоры тушат с чесноком, базиликом и тимьяном, а затем запекают с макаронами в этом сырном итальянском блюде.

Маникотти

Ингредиенты

1 фунт свежего шпината, без жестких стеблей, или упаковка замороженного шпината весом 10 унций, размороженного

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

12 ракушек маникотти

3 стакана соуса Маринара, рецепт следующий.

2 больших яйца

1 1/2 стакана сыра рикотта (около 1 фунта)

1 чашка тертой моцареллы (около 4 унций)

1 чашка свеженатертого сыра пармезан или смесь половин пекорино и пармезана

Щепотка свеженатёртого мускатного ореха

2 чайные ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками

Соус маринара: 

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

1/4 средней луковицы, нарезанной кубиками (около 3 столовых ложек)

3 зубчика чеснока, нарезанных

Одна банка объемом 28 унций целых очищенных помидоров с соком (3 1/2 стакана), грубо нарезанных.

1 веточка свежего тимьяна

1 веточка свежего базилика

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Если вы используете свежий шпинат, доведите до кипения большую кастрюлю с водой на сильном огне и щедро приправьте солью. Наполните среднюю миску ледяной водой и приправьте солью. Отварите шпинат до мягкости, примерно 3–4 минуты. Достаньте шумовкой (держите воду в кастрюле кипящей) и сразу же опустите шпинат в ледяную воду. Слейте со шпината лишнюю воду, отожмите его и мелко нарежьте. Альтернативно, если вы используете размороженный шпинат, просто отожмите его и мелко нарежьте. Отложите в сторону.
3. В той же большой кастрюле с кипящей водой отварите ракушки маникотти согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Слейте воду и высушите.
4. Выложите 1 чашку соуса маринара на дно формы для запекания размером 9 на 13 дюймов. Слегка взбейте яйца в средней миске. Добавьте шпинат, рикотту, моцареллу и 1/3 стакана тертого сыра и перемешайте до однородной массы. Приправьте 1/2 чайной ложки соли, мускатным орехом и перцем. Выложите сырную смесь в ракушки маникотти и выровняйте их в форме для запекания. Залейте оставшимися 2 стаканами соуса. Посыпьте сверху оставшимися 2/3 стакана тертого сыра и полейте сливочным маслом. 
5. Выпекать 30 минут. Подавайте немедленно.

Соус маринара: 

1. Нагрейте масло в кастрюле среднего размера на средне-сильном огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, помешивая, пока они не подрумянятся, около 3 минут. Добавьте помидоры и веточки зелени и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 10 минут.
2. Удалите и выбросьте веточки трав. Добавьте 2 чайные ложки соли и приправьте перцем по вкусу. Используйте сразу или храните в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 3 дней или заморозьте на срок до 2 месяцев.
3. Выход: 3 1/2 стакана

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/manicotti-recipe-2008786