Курица Карбонара

 Хрустящая панчетта, поджаренные грецкие орехи и тушеная курица-гриль — это часть классической версии этого классического блюда на основе пармезана и яиц от Джады. Посыпьте макароны цедрой лимона, чтобы придать им яркий оттенок.

Курица Карбонара

Ингредиенты

2 чайные ложки оливкового масла

4 унции тонко нарезанной панчетты, нарезанной

2 чайные ложки измельченного чеснока

2 1/2 стакана взбитых сливок

1 стакан свежетертого пармезана

8 больших яичных желтков

1/4 стакана нарезанных свежих листьев базилика

1/4 стакана нарезанных листьев свежей итальянской петрушки

Соль

1 фунт спагетти

4 чашки крупно нашинкованной курицы (из 1 жареной курицы)

Свежемолотый черный перец

1/2 стакана измельченных грецких орехов, поджаренных

1 столовая ложка мелко натертой цедры лимона

Направления

1. Нагрейте масло в тяжелой большой сковороде на среднем огне. Добавьте панчетту и чеснок и обжаривайте, пока они не станут коричневыми и хрустящими, около 8 минут. Немного охладить.
2. В большой миске взбейте сливки, сыр, желтки, базилик и петрушку.
3. Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой на сильном огне. Добавьте спагетти и готовьте, пока они не станут мягкими, но твердыми на вкус, периодически помешивая, около 10 минут. Осушать.
4. Добавьте курицу в сковороду с панчеттой и перемешайте. Затем добавьте спагетти и смесь сливок и перемешайте на среднем или слабом огне, пока курица не прогреется полностью и соус не покроет спагетти толстым слоем, около 4 минут (не кипятите, иначе вы можете приготовить яичницу-болтунью). Приправьте макароны по вкусу перцем и солью, если необходимо (панчетта, скорее всего, добавит всю необходимую соль). Переложите макароны в большую широкую сервировочную миску. Посыпьте грецкими орехами и цедрой лимона и подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/chicken-carbonara-recipe-1944377