Лондонский бройл с травяным маслом

 Приготовление маринада и травяного масла — это ваш обеденный 401K: сделайте небольшую инвестицию сейчас и пожинайте дивиденды, когда придет время есть. После быстрой обжарки вы намазываете стейк этим травяным маслом, которое придает яркость и насыщенность каждому кусочку.

Лондонский бройл с травяным маслом

Ингредиенты

Для стейка:

1 кубик говяжьего бульона

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 столовая ложка соевого соуса

1 столовая ложка вустерширского соуса

2 столовые ложки свежего лимонного сока

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 верхний круглый лондонский стейк на гриле (около 2 фунтов)

Для травяного масла:

4 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного

1 1/2 столовой ложки нарезанного свежего зеленого лука

1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

1 столовая ложка нарезанного свежего кервеля или эстрагона

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 столовая ложка свежего лимонного сока

Направления

1. Приготовьте стейк: растворите бульонный кубик в 3/4 стакана горячей воды в миске; отложите, чтобы остыть. Взбейте 2 столовые ложки оливкового масла, соевый соус, вустерширский соус, лимонный сок, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца. Поместите стейк в большой закрывающийся полиэтиленовый пакет, налейте маринад и запечатайте, вытесняя воздух. Охладите минимум на 4 часа или до 1 дня.
2. Приготовьте травяное масло: смешайте в миске масло с зеленым луком, петрушкой, кервелем, щепоткой соли, 1/2 чайной ложки перца и лимонным соком.
3. Примерно за 30 минут до приготовления выньте мясо из пакета (маринад вылейте), хорошо высушите его и доведите до комнатной температуры. Разогрейте большую тяжелую сковороду на сильном огне, около 2 минут. Натрите стейк оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла. Посыпьте поверхность сковороды 1 столовой ложкой соли; добавьте мясо и поставьте сверху тяжелую сковороду, чтобы придавить его. Обжаривайте около 7 минут; переверните стейк, положите груз и готовьте, пока термометр, вставленный сбоку, не покажет 110 градусов для средней прожарки, около 5 минут.
4. Переложите стейк на разделочную доску; смажьте маслом с травами, накройте фольгой и дайте постоять примерно 10 минут. Тонко нарежьте против волокон; сверху добавьте еще масла с травами и сбрызните соком сковороды.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/london-broil-with-herb-butter-recipe-1972708