Хот-доги с маринованными огурцами на гриле

Вместо сладкой покупной приправы бывший кулинарный директор F&W Джастин Чаппл жарит на гриле маринованные огурцы, а затем смешивает их с луком, уксусом, семенами горчицы и петрушкой, получая дымчатую, сбалансированную приправу с восхитительными нотками горчичных семян.

 Хот-доги с маринованными огурцами на гриле

Ингредиенты

• 4 соленых огурца с укропом, нарезанных вдоль пластинками толщиной 1/4 дюйма.

• 2 столовые ложки канолового масла

• 1 чашка мелко нарезанного белого лука

• Кошерная соль

• 1/2 стакана дистиллированного белого уксуса

• 2 столовые ложки сахара

• 1 столовая ложка семян желтой горчицы

• 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

• 8 хот-догов из говядины

• 8 булочек для хот-догов, разрезанных пополам и поджаренных

Направления

1. Разожгите гриль или разогрейте сковороду-гриль. Жарьте ломтики маринованных огурцов на сильном огне, перевернув один раз, пока они слегка не обуглятся с обеих сторон, 3–5 минут. Переложите на рабочую поверхность, чтобы остыли, затем мелко нарежьте.

2. В средней кастрюле разогрейте масло. Добавьте лук и щедрую щепотку соли. Готовьте на умеренном огне, периодически помешивая, пока он не станет мягким, 5 минут. Добавьте уксус, сахар и семена горчицы и варите на медленном огне 5 минут. Снимите с огня и добавьте соленые огурцы; дайте полностью остыть. Добавьте петрушку и приправьте солью.

3. Разожгите гриль или разогрейте сковороду-гриль. Жарьте сосиски на умеренном огне, периодически переворачивая, до готовности, около 5 минут. Подавайте сосиски в булочках с приправой.

https://www.foodandwine.com/recipes/hot-dogs-grilled-pickle-relish