Манго и Халлуми Фритто Мисто

Морепродукты и овощи часто являются звездой фритто мисто; здесь Джастин Чаппл заменяет спелые, но твердые манго и крепкий сыр халлуми, демонстрируя их невероятную универсальность. Тесто из газированной воды, муки и кукурузного крахмала образует легкую, но которую можно обмакивать корочку.

 Манго и Халлуми Фритто Мисто

Ингредиенты

• Нейтральное масло (например, виноградных косточек) для жарки.

• 2 стакана универсальной муки (около 8 1/2 унций)

• 1/2 стакана кукурузного крахмала (около 2 1/4 унции)

• 1 чайная ложка разрыхлителя

• 2 чайные ложки кошерной соли, разделенные

• 2 1/2 стакана газированной воды

• 2 спелых, но твердых средних манго, очищенных и нарезанных дольками толщиной 3/4 дюйма.

• 8 унций сыра халлуми, нарезанного кусочками по 1 дюйму

• 6 средних луковиц, нарезанных кусочками по 4 дюйма

• 1 средний лимон, тонко нарезанный и очищенный от семян

• Чилийское масло, для подачи

Направления

1. Нагрейте 2 дюйма нейтрального масла в большой голландской духовке на среднем огне до 360 ° F. Смешайте в большой миске муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и 1 чайную ложку соли. Взбивайте содовую, пока смесь не станет однородной и не станет консистенцией жидкого теста для блинов. Дать тесту постоять 5 минут.

2. Работая партиями, обмакивайте дольки манго, кусочки халлуми, кусочки зеленого лука и ломтики лимона в тесто, давая стечь излишкам; добавить в горячее масло. Жарьте, время от времени переворачивая, до золотистого цвета и хрустящей корочки, от 1 до 3 минут в зависимости от размера. Переложите на решетку, установленную над противнем. Посыпьте фритто мисто оставшейся 1 чайной ложкой соли. Подавайте с чили маслом для макания.

Рекомендуемое сочетание

Дынный, яркий луарово-белый.

https://www.foodandwine.com/recipes/mango-and-halloumi-fritto-misto