Морковный пирог с ананасовой глазурью и сливочно-сырным кремом

Нарезанный ананас придает морковному пирогу Нэнси влажность и аромат, который гарантированно сделает папин праздник.

Морковный пирог с ананасовой глазурью и сливочно-сырным кремом

Ингредиенты

Торт:

2 столовые ложки сливочного масла

1 1/2 стакана сахарного песка 

1 стакан канолового масла 

1 стакан светло-коричневого сахара 

4 больших яйца, слегка взбитых 

3 стакана неотбеленной универсальной муки 

1 1/2 стакана тертой моркови 

1 1/2 стакана тертого кокоса 

1 стакан измельченных грецких орехов плюс еще для украшения 

3 столовые ложки молотой корицы 

1 столовая ложка миндального экстракта 

1 столовая ложка разрыхлителя 

1/2 чайной ложки соли 

Одна банка колец ананаса весом 15 унций, слитая (оставьте жидкость для глазури) и нарезанная на кусочки размером 1/2 дюйма. 

Иней:

8 унций сливочного сыра комнатной температуры

3 стакана кондитерского сахара 

4 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры 

1/4 стакана консервированного ананасового сока из консервированных ананасов

Направления

1. Для торта: разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте сливочным маслом две 9-дюймовые формы для кексов.
2. В большую миску добавьте сахарный песок, масло, коричневый сахар и яйца и перемешайте. Добавьте муку, морковь, кокос, грецкие орехи, корицу, миндальный экстракт, разрыхлитель, соль и ананас и смешайте ингредиенты.
3. Вылейте тесто в подготовленные формы и поставьте формы на противень. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центры, не выйдет чистой, около 40 минут. Поместите коржи на решетку до полного остывания, примерно на час.
4. Для глазури: Тем временем в стационарный миксер с насадкой-лопаткой добавьте сливочный сыр, сахарную пудру, сливочное масло и ананасовый сок. Перемешайте до получения однородной массы.
5. Чтобы заморозить торт: Осторожно достаньте остывшие коржи из форм. С помощью изогнутой лопаточки нанесите немного глазури на подставку для торта и распределите ее, чтобы получилась липкая основа. Выложите один слой на глазурь на подставке для торта. Густо заморозьте всю верхнюю часть торта и поместите второй слой поверх уже замороженного. Начиная с верха нового слоя, обильно заморозьте. Нанесите большую порцию глазури на бока торта и покрутите торт, чтобы глазурь равномерно покрыла бока. Украсьте оставшимися грецкими орехами.

 https://www.foodnetwork.com/recipes/nancy-fuller/davids-favorite-carrot-cake-with-pineapple-cream-cheese-frosting-2266393