Харосет

Этот рецепт, вдохновленный иудеями, использует виноград как в сушеном, так и в соковом виде. Харосет — это восхитительная смесь из изюма, яблок, миндаля, грецких орехов, корицы и фиников. Но замачивание их в натуральном виноградном соке выводит этот рецепт на новый уровень. Хотя существует множество способов приготовить эту сладкую приправу, мы считаем, что наша версия — один из самых вкусных способов использовать вкус и питательные свойства винограда!

Харосет

Ингредиенты

 2 средние органические яблоки (очищенные по желанию, нарезанные мелкими кубиками)

 ¼ стакана сырых грецких орехов

 ¼ стакана сырого миндаля

 ¼ стакана органического изюма (золотистого или черного, несладкого)

 1 ст. л. финиковой пасты (или кленового сиропа)

 2 ст. л. органического виноградного сока «Конкорд» (без сахара)

 ¼ ч.л. молотой корицы

Направления

1

Очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте кубиками, положите их в миску среднего размера и отставьте в сторону.

2

Поджарьте орехи: В кастрюле на среднем огне слегка поджарьте миндаль и грецкие орехи до появления аромата, около 5 минут. Время от времени помешивайте их, чтобы орехи не подгорели. Снимите с огня и дайте остыть в течение нескольких минут. Когда орехи остынут на ощупь, мелко порубите их на кусочки размером с укус.

3

Добавьте к яблокам орехи, изюм, финиковую пасту, органический виноградный сок и корицу и перемешайте до однородной массы.

4

Накройте крышкой и дайте постоять 30 минут или поставьте в холодильник на ночь перед подачей на стол.

Заметки шеф-повара

Замены
Замените грецкие орехи и миндаль на любимую смесь орехов.

Замените изюм на измельченные финики, смородину или любимые сухофрукты по вашему выбору.

Замените виноградный сок на терпкий вишневый или гранатовый сок.

Без орехов.
Замените миндаль и грецкие орехи семенами тыквы, подсолнечника или конопли, чтобы получить вариант без орехов.

Цельнопищевой подсластитель Приготовьте заранее
нашу очень простую домашнюю финиковую пасту .

Дополнительные примечания:
Харосет считается сладким приправой, и есть много способов его приготовления. Чтобы добиться желаемой консистенции и текстуры, вы можете измельчить яблоки, орехи и изюм так мелко, как вам нравится. В качестве альтернативы вы можете измельчить яблоки с помощью терки или насадки-терки от кухонного комбайна, чтобы получить более мелкую и пастообразную текстуру в целом.

Если вы наслаждаетесь этим рецептом во время Песаха, замените виноградный сок вином Манишевиц или вашим любимым сладким красным вином, если ваш диетический образ жизни позволяет.

Хранение
Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

https://foodrevolution.org/recipes/charoset/