Кокосовый торт

Этот изысканный и сладкий бисквитный торт покрыт кокосовой стружкой для придания ему дополнительного вкуса.

Кокосовый торт

Ингредиенты

3/4 фунта (3 пачки) несоленого масла комнатной температуры, плюс еще немного для смазывания форм

2 стакана сахара

5 очень крупных яиц комнатной температуры

1 1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта

1 1/2 чайной ложки чистого миндального экстракта

3 стакана муки общего назначения, плюс еще немного для посыпки форм

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки кошерной соли

1 стакан молока

4 унции подслащенной кокосовой стружки

Для глазури:

1 фунт сливочного сыра комнатной температуры

1/2 фунта (2 пачки) несоленого масла комнатной температуры

3/4 чайной ложки чистого ванильного экстракта

1/4 чайной ложки чистого миндального экстракта

1 фунт сахарной пудры, просеянной

6 унций подслащенной кокосовой стружки

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте жиром 2 (9 дюймов) круглые формы для выпечки, затем выстелите их пергаментной бумагой. Смажьте их еще раз и слегка посыпьте мукой.
2. В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой взбивайте масло и сахар на средне-высокой скорости в течение 3–5 минут, пока масса не станет светло-желтой и воздушной. Разбейте яйца в небольшую миску. Включив миксер на среднюю скорость, добавляйте яйца по одному за раз, соскребая тесто со стенок миски один раз во время смешивания. Добавьте экстракты ванили и миндаля и хорошо перемешайте. Смесь может выглядеть свернувшейся, не беспокойтесь.
3. В отдельной миске просейте вместе муку, разрыхлитель, соду и соль. Включив миксер на низкую скорость, поочередно добавьте сухие ингредиенты и молоко в тесто в 3 приема, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Смешивайте до однородной массы. Добавьте 4 унции кокоса резиновой лопаткой.
4. Равномерно вылейте тесто в 2 формы и разровняйте верх ножом. Выпекайте в центре духовки в течение 45–55 минут, пока верх не подрумянится, а тестер для кексов не выйдет чистым. Остудите на решетке для выпечки в течение 30 минут, затем переверните кексы на решетку для выпечки, чтобы они окончательно остыли.
5. Для глазури в чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой смешайте сливочный сыр, масло, ваниль и миндальный экстракт на низкой скорости. Добавьте сахарную пудру и перемешайте до однородной массы (не взбивайте!).
6. Чтобы собрать, положите 1 слой на плоскую сервировочную тарелку, верхней стороной вниз, и смажьте глазурью. Положите второй слой сверху, верхней стороной вверх, и смажьте глазурью верх и бока. Чтобы украсить торт, посыпьте верх кокосовой стружкой и слегка прижмите еще больше кокосовой стружки к бокам. Подавайте при комнатной температуре.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/coconut-cake-recipe-1947027