Крупномолотый черный перец горошком — главная изюминка этого быстрого блюда на будний вечер, которое готовится в основном из продуктов, которые всегда есть под рукой. Не жалейте целой столовой ложки перца, так как он уравновешивает насыщенный вкус говядины и добавляет блюду легкую остроту. Быстрая смесь из чеснока, коричневого сахара, соли, перца и кукурузного крахмала приправляет говядину; кукурузный крахмал помогает размягчить мясо, а позже придает соусу шелковистую текстуру. Вы можете замариновать говядину за 8 часов и приготовить, когда будете готовы. Если останутся остатки, заверните их в хрустящий багет или сверните в лаваш.

Жареная говядина с капустой и черным перцем

Ингредиенты

Урожай:2–4 порции

• 1столовая ложка целых зерен черного перца, крупно измельченных дном чашки или кастрюли.
• 3тертые зубчики чеснока
• 2чайные ложки светлого коричневого сахара
• 1чайная ложка кукурузного крахмала
• Кошерная соль
• ¾фунт филейного стейка, нарезанного тонкими ломтиками поперек.
• 3столовых ложек подсолнечного масла или другого нейтрального масла
• 2столовых ложек соевого соуса
• ½небольшой кочан зеленой капусты (около 225 г), нарезанный тонкими ломтиками.
• 1столовая ложка хересного уксуса
• 1столовая ложка обжаренных семян кунжута, измельченных кончиками пальцев
• 2зеленый лук, тонко нарезанный
• Вареный рис для подачи

Подготовка

1. Шаг 1

   В среднюю миску добавьте перец горошком, чеснок, коричневый сахар, кукурузный крахмал и 1 чайную ложку соли и перемешайте. Добавьте нарезанный стейк и перемешайте, чтобы он равномерно покрылся специями.

2. Шаг 2

   Разогрейте масло в большой чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте стейк и готовьте, часто помешивая, пока края слегка не подрумянятся, 3-4 минуты. Добавьте соевый соус и перемешайте говядину, чтобы она покрылась соусом, около 1 минуты. С помощью шумовки переложите говядину в миску или на тарелку.

3. Шаг 3

   Выложите капусту на сковороду, распределите ровным слоем и готовьте, не перемешивая, в течение 1 минуты, чтобы некоторые кусочки карамелизовались на сковороде. Перемешайте и готовьте капусту, периодически помешивая, до состояния «аль денте», 4-6 минут. Добавьте уксус и посолите по вкусу.

4. Шаг 4

   Верните стейк вместе с выделившимся соком на сковороду и перемешивайте, пока он хорошо не смешается с капустой и не прогреется, примерно 1 минуту. Посыпьте поджаренными семенами кунжута и зеленым луком; подавайте с рисом.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1020506-black-pepper-beef-and-cabbage-stir-fry?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260404&instance_id=173555&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=217744&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd