Лосось с теплым томатно-оливковым салатом

Смажьте лосося смесью оливкового масла, меда и уксуса и запекайте до образования хрустящей корочки. Подавайте с двумя любимыми средиземноморскими помидорами и оливками.

Лосось с теплым томатно-оливковым салатом

Ингредиенты

5 столовых ложек оливкового масла экстра-класса плюс еще для смазывания

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка красного винного уксуса

1 столовая ложка меда

1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

Кошерная соль

4 филе лосося по 6 унций (толщиной около 1 1/4 дюйма)

1 зубчик чеснока, крупно нарезанный

1/2 стакана крупно нарезанных оливок каламата без косточек

2 средних помидора для бифштекса, нарезанных кусочками толщиной 1 дюйм.

1 чашка нарезанного сельдерея (внутренние стебли с листьями)

1/4 стакана крупно нарезанной свежей мяты

Направления

1. Разогрейте бройлер. Застелите форму для жарки фольгой и слегка смажьте ее оливковым маслом. Взбейте в небольшой миске 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайную ложку уксуса, мед, хлопья красного перца и 1 чайную ложку соли. Положите лосося кожей вниз на подготовленную форму и смажьте верх и бока медовой глазурью. Жарьте до золотисто-коричневого цвета и готовности, 4–6 минут. 
2. Тем временем положите чеснок на разделочную доску и посыпьте щедрой щепоткой соли, затем разомните в пасту плоской стороной большого ножа. Нагрейте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку уксуса, оливки и чесночную пасту в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне до образования пузырьков, около 3 минут. Переложите смесь в миску и добавьте помидоры, сельдерей и мяту. Приправьте солью и перемешайте. Подавайте с лососем. На порцию: 433 калории; Жирные 26 г (Насыщенные 4 г); Холестерин 97 мг; Натрий 982 мг; Углеводы 10 г; Клетчатка 1 г; Белок 38 г 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/salmon-with-warm-tomato-olive-salad-recipe-1973420