Эмпанадас
Ингредиенты
Тесто для эмпанады (см. примечания повара ниже):
Начинка для эмпанады:
Дип Айоли:
Направления
- Для теста для эмпанады: смешайте в большой миске муку, разрыхлитель, сахар и соль. Нарезайте сало с помощью блендера или двух ножей, пока смесь не станет напоминать кукурузную муку грубого помола.
- В отдельной миске взбейте яйцо, а затем добавьте бульон. Добавьте яичную смесь к мучной и замесите тесто. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Тем временем, для начинки эмпанада: В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте говяжий фарш и чесночную соль и готовьте до полной готовности говядины. Слейте жир и отложите говядину в сторону.
- В той же сковороде нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте томатную пасту, уксус, тмин, порошок чили, орегано, соль, чеснок, болгарский перец и лук. Готовьте до размягчения, 8–10 минут. Добавьте говядину и дайте им потушиться на огне на медленном огне еще около 5 минут. Смесь должна быть влажной, но не мокрой. Теперь вы готовы наполнить эмпанады.
- Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто толщиной 1/4 дюйма. Вырежьте круги диаметром 4, 5 или 6 дюймов, в зависимости от того, какой размер вы предпочитаете. Добавьте в каждую эмпанаду немного мясной начинки и сложите тесто пополам, чтобы закрыть начинку. С помощью вилки прижмите и запечатайте края. Вы можете хранить сырые эмпанады в холодильнике до 3 часов.
- Нагрейте масло во фритюрнице до 350 градусов по Фаренгейту. Обжарьте эмпанадас до золотисто-коричневого цвета, 6–7 минут.
- Для соуса из айоли: смешайте майонез, соус адобо и сок лайма. (Вкус улучшится, если он постоит в холодильнике.)
Примечание повара
Гойя делает диски эмпанады, но если вы не можете их найти или предпочитаете свежие, вы можете приготовить их самостоятельно, следуя этому рецепту.
Комментариев нет:
Отправить комментарий