Сэндвичи с мороженым из манго и цуккини

Приготовление сэндвичей с мороженым — идеальный способ преобразить и сохранить любой быстрый хлеб, не знаю, почему я никогда не думал об этом раньше. Это будет прекрасно работать с любым быстрым хлебом — банановым хлебом, морковным хлебом, лимонным хлебом и т. д. Вариантов бесконечное множество! Но я настоятельно рекомендую сделать это с этим хлебом из манго и цуккини, потому что он просто потрясающий.

Сэндвичи с мороженым из манго и цуккини [веганские]

Ингредиенты

Мангово-цуккини хлеб:

• 2 ст. л. молотого льна + 6 ст. л. воды
• 1 стакан муки из полбы
• 1 стакан овсяной муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• ½ ч.л. пищевой соды
• ½ стакана тертого цуккини, упакованного и высушенного
• ⅓ стакана яблочного пюре
• ¼ стакана кокосового сахара
• ¼ стакана стевии для выпечки
• ¼ стакана несладкого миндального молока
• ½ ч.л. ванильного экстракта
• ⅓ стакана нарезанного кубиками манго

Для сэндвичей с мороженым:

• 2 ломтика хлеба с манго и цуккини
• 1 замороженный банан
• ¼ ч.л. ванильного экстракта
• 1-2 ст. л. миндального молока
• 1 ст. л. тахини
• 1 ч.л. кленового сиропа
• 1 ч.л. растопленного кокосового масла

Как приготовить

Для мангового цуккини-хлеба:

1. Приготовьте льняные яйца, взбивая вместе молотый лен и воду. Затем поставьте в холодильник на 10-15 минут или пока смесь не станет густой и гелеобразной.
2. Разогрейте духовку до 170°C.
3. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соду и перемешайте.
4. В меньшей миске смешайте льняное яйцо, цуккини, яблочное пюре, сахар, стевию, ванильный экстракт и миндальное молоко и перемешайте.
5. Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и перемешайте до однородной массы. Аккуратно добавьте манго.
6. Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой. Переложите тесто в форму и разровняйте верх.
7. Выпекайте 45 минут или пока зубочистка, проткнутая тестом, не будет выходить чистой.
8. Дать остыть на решетке. Разрезать после полного остывания.
9. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике не более недели.

Для сэндвичей с мороженым:

1. Смешайте замороженный банан с ванильным экстрактом и миндальным молоком, чтобы сделать мороженое. Смешайте до получения однородной кремообразной массы.
2. Намажьте банановое мороженое на ломтик мангово-цуккини-хлеба и накройте сверху еще одним ломтиком.
3. Поместите в контейнер, пригодный для заморозки, и замораживайте, пока хлеб слегка не замерзнет.
4. После заморозки достаньте из морозилки и разрежьте пополам.
5. Чтобы приготовить соус тахини, смешайте тахини, кленовый сироп и кокосовое масло.
6. Полейте сверху каждый сэндвич с мороженым, а затем поставьте в морозилку на несколько минут, пока глазурь не затвердеет.
7. Наслаждаться!

Примечания

Чтобы сделать овсяную муку, просто смешайте овес до консистенции муки. Для цуккини положите его в мерный стаканчик на полстакана, затем отожмите и вылейте жидкость.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/mango-zucchini-bread-ice-cream-sandwiches-vegan/