Курица барбекю в красном вине

Оставшееся красное вино превращается в сладкий, липкий и сочный соус для барбекю в этом простом рецепте курицы от Джастина Чаппла из Food & Wine. Все, что вам нужно, — это Пино Нуар под рукой.

 Курица барбекю в красном вине

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для смазывания

• 2 луковицы-шалота, измельченные

• 2 зубчика чеснока, измельченных

• 1 стакан кетчупа

• 1 стакан Пино Нуар

• 2 столовые ложки светло-коричневого сахара

• 1 перец чили чипотле в соусе адобо, очищенный от семян и измельченный

• 1 столовая ложка дижонской горчицы

• Кошерная соль

• Перец

• 12 смешанных куриных голеней и бедрышек

Направления

1. В средней кастрюле разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте на умеренном огне, помешивая, пока они не станут мягкими, 3–5 минут. Добавьте кетчуп, вино, сахар, чипотле и горчицу, взбивая венчиком. Доведите до кипения на умеренно сильном огне, затем варите на умеренно слабом огне, часто помешивая, пока не загустеет, около 15 минут. Дайте немного остыть, затем измельчите в блендере до однородной массы. Приправьте солью и перцем.

2. Разогрейте духовку до 425°F. Застелите большой противень с бортиками фольгой и поставьте на него решетку. Приправьте курицу солью и перцем и положите на решетку. Запекайте в течение 15 минут, пока кожа слегка не подрумянится. Смажьте курицу небольшим количеством соуса и запекайте еще 40 минут, переворачивая и поливая каждые 10 минут, пока она не покроется глазурью, а термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самый толстый кусок, не покажет 165°F. Переложите на блюдо и подавайте.

3. Сделать вперед

   Соус барбекю можно хранить в холодильнике до недели.

https://www.foodandwine.com/recipes/red-wine-bbq-chicken