Время, а не потраченный впустую газ или энергия, — вот рабочая лошадка этого супа. Просто обжарьте горсть ароматных ингредиентов, добавьте бульон, доведите до кипения, закройте крышкой и выключите огонь. Уйдите, а когда вернетесь, откройте кастрюлю и получите суп, который на вкус будет похож на то, что на его приготовление ушло несколько часов. Хотя это и необязательно, корочка пармезана растворяется в супе и придает ему насыщенный вкус умами. Убедитесь, что крышка плотно закрыта, так как рис будет готовиться медленнее, если будет выходить пар.

Куриный суп

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

2 средние моркови, разрезанные пополам и нарезанные тонкими ломтиками

2 стебля сельдерея, тонко нарезанных

2 лука-порея, разрезанных пополам, белые и светло-зеленые части тонко нарезанные

2 стакана рубленой вареной курицы без кожи (из курицы-гриль)

3/4 стакана длиннозернистого белого риса

2 зубчика чеснока, мелко нарезанных

2 кварты куриного бульона с низким содержанием натрия

4 полоски лимонной цедры, снятой овощечисткой, плюс 2 столовые ложки сока

2 сушеных лавровых листа

1 кусочек цедры пармезана, по желанию

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/4 стакана нарезанной свежей итальянской петрушки

2 столовые ложки нарезанного свежего укропа

Тертый пармезан для подачи

Направления

1. Нагрейте оливковое масло в средней жаровне на среднем огне. Добавьте морковь, сельдерей и лук-порей и готовьте, пока лук-порей не начнет увядать, около 2 минут. Добавьте курицу, рис и чеснок и перемешайте, чтобы рис покрылся оливковым маслом. Готовьте, чтобы слегка поджарить рис, около 1 минуты. Добавьте бульон, цедру лимона, лавровый лист и цедру пармезана, если используете. Приправьте 1 1/2 чайной ложки соли и несколькими щепотками перца. Доведите до кипения и готовьте в течение 2 минут. Плотно закройте кастрюлю и выключите огонь. Оставьте на 18 минут, не заглядывая.
2. Откройте крышку и выбросьте лимонную цедру, лавровый лист и корку пармезана, если они были добавлены. Добавьте лимонный сок, петрушку и укроп. При необходимости посолите. Подавайте суп, посыпав тертым пармезаном на стол.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/turn-off-the-stove-chicken-soup-13660978?lid=4avc0doszatw&nl=ROTD_092724_featurecta&lvrmp=a9e0bef645d4f7c47f5ddb76e5cb74195f3e0d302553b590c1c2e4f4c882f48b