Мясной рулет без мяса с грибной подливкой

Вегетарианцы теперь могут насладиться этим классическим блюдом для комфорта. В основе этого постного мясного рулета тофу и баклажаны, он такой же сытный, как и оригинал. Завершите его богатой грибной подливкой.

Мясной рулет без мяса с грибной подливкой

Ингредиенты

Буханка:

1 фунт японских баклажанов (около 3)

1/2 стакана грецких орехов

1 фунт твердого тофу

8 унций шампиньонов или шиитаке, без ножки

2 зубчика чеснока, измельченных

1 стакан зародышей пшеницы

1 стакан овсянки по-старинке

1/4 стакана рубленой петрушки

1 столовая ложка измельченных свежих листьев шалфея

1 большое яйцо, плюс 1 яичный белок

1 столовая ложка измельченных свежих листьев тимьяна

1 столовая ложка кошерной соли

Свежемолотый черный перец

1/4 чайной ложки хлопьев красного перца чили

Грибная подлива:

2 столовые ложки несоленого масла

6 унций шиитаке, кремини или шампиньонов

Кошерная соль

Свежемолотый черный перец

1 1/2 столовых ложки универсальной муки

1 столовая ложка марсалы или хереса

1 стакан овощного бульона, домашнего или консервированного с низким содержанием натрия

2 веточки свежего тимьяна плюс 1 ч. л. листьев

1/4 стакана густых сливок

Направления

1. Для буханки: На газовой горелке или под электрическим грилем обжарьте баклажаны, пока кожица не почернеет, переворачивая по мере необходимости, чтобы равномерно прожарить все стороны. Заверните в фольгу и оставьте на пару на 20 минут. Снимите с фольги и аккуратно очистите кожуру или промойте под теплой водой.
2. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
3. Измельчите грецкие орехи в кухонном комбайне до состояния мелкого помола. Переложите в большую миску. Измельчите баклажаны, тофу и грибы на мелкие кусочки. Добавьте смесь к грецким орехам вместе с оставшимися ингредиентами для хлеба. Смешайте до однородной массы. Переложите смесь в форму для хлеба объемом 1 1/2 кварты или форму для запекания и выпекайте в течение 1 часа.
4. Для подливы: Растопите масло в сковороде на средне-сильном огне. Добавьте грибы и готовьте, периодически помешивая, около 8 минут. Приправьте грибы солью и перцем по вкусу. Посыпьте грибы мукой и помешивайте, пока они слегка не подрумянятся, около 1 минуты. Добавьте марсалу и бульон, доведите до кипения, готовьте до загустения, около 2 минут. Добавьте сливки и свежие листья тимьяна, приправьте солью и перцем.
5. Достаньте постный хлеб из формы, нарежьте ломтиками и подавайте с грибной подливкой.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/meatless-meatloaf-with-mushroom-gravy-recipe-2125524