Вдохновленный классическим римским блюдом «паста э чечи» , это освежающее салатное ассорти идеально подходит для теплого времени года.

Для легкости добавьте щедрое количество нута и зелени к орзо, а также пикантную, яркую лимонную заправку. Капусту кале не нужно разминать; ее можно просто добавить в заправку и дать ей размягчиться, пока варится орзо. В салате есть пармезан для солености, но веганы могут использовать вместо него пищевые дрожжи. Чтобы избежать лишней посуды, приготовьте заправку в достаточно большой миске, чтобы вместить весь салат.

Салат "Паста э Чечи"

Ингредиенты

Урожай:4 порции

• Соль и перец

• 1 стакан орзо

• ¼ стакана мелко натертого пармезана (или пищевых дрожжей), плюс еще немного для подачи.

• ¼ стакана оливкового масла первого отжима

• 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, плюс 2 столовые ложки лимонного сока (из 1 лимона)

• 4 чашки измельченных листьев капусты лацинато или кудрявой капусты (из 1 пучка)

• 2 банки (по 425 г) нута, промытого

• от ½ до 1 чайной ложки измельченного красного перца

• Горсть порванных свежих листьев петрушки или базилика

• ½ стакана нарезанного или измельченного (хлопьевидного) миндаля, обжаренного (см. Совет)

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Доведите до кипения среднюю кастрюлю подсоленной воды. Добавьте орзо и варите согласно инструкции на упаковке до состояния al dente. Слейте воду, промойте орзо под холодной водой и снова слейте воду.

  2. Шаг 2

     Тем временем в большой миске смешайте пармезан, оливковое масло, лимонную цедру и лимонный сок; щедро приправьте солью и перцем. Добавьте капусту кале и перемешайте. Дайте ей немного размягчиться в течение нескольких минут, пока не приготовится орзо. 

  3. Шаг 3

      Добавьте остывшие макароны и нут к капусте кале, а также измельченный красный перец и половину зелени, перемешайте. Попробуйте и приправьте солью и перцем. 

  4. Шаг 4

     Перед подачей посыпьте оставшейся зеленью, дополнительным пармезаном и миндалем. 

  Кончик

  • Чтобы поджарить миндаль, разложите его на небольшом противне и запекайте при температуре 150 градусов Цельсия в течение 10 минут. Дайте остыть перед использованием.

https://cooking.nytimes.com/recipes/774978069-pasta-e-ceci-salad?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260408&instance_id=173710&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=217913&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd