Шакшука

Простое, но впечатляющее блюдо практически в любое время дня. Считается, что шакшука возникла в Северной Африке и является популярным блюдом во многих частях региона и на Ближнем Востоке. В этом блюде можно использовать широкий спектр специй и трав, чтобы придать вкус этой уютной смеси помидоров, овощей и яиц.

Шакшука

Ингредиенты

1 1/2 столовой ложки оливкового масла экстра-класса

1/2 луковицы, нарезанной

1/2 красного болгарского перца, тонко нарезанного

1/4 небольшого пучка кинзы, листья и нежные стебли отделить, нарезать

2 небольших зубчика чеснока, тонко нарезанных

3/4 чайной ложки молотого тмина

1/2 чайной ложки паприки

Щепотка хлопьев красного перца

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 банка по 15 унций целых очищенных помидоров, раздавленных вручную

4 больших яйца

Теплый лаваш для подачи

Направления

1. Нагрейте оливковое масло в жаростойкой сковороде среднего размера на средне-сильном огне. Добавьте лук и болгарский перец и готовьте, время от времени помешивая, до готовности, около 10 минут. Добавьте стебли кинзы, чеснок, тмин, паприку и хлопья красного перца; приправьте 1/4 чайной ложки соли и несколькими молотыми перцами. Готовьте, помешивая, пока чеснок не станет мягким, а овощи не покроются специями, около 1 минуты.
2. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Перемешайте помидоры с их соком в сковороде. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и варите, время от времени помешивая, пока помидоры не разварятся и соус слегка не загустеет, около 20 минут; Приправить солью и перцем.
3. Тыльной стороной ложки сделайте в соусе 4 углубления на расстоянии 1–2 дюймов друг от друга. В каждую лунку разбейте по яйцу. Проведите краем резиновой лопаточки по яичным белкам, чтобы слегка их разбить, стараясь не повредить желтки (это позволит яичным белкам приготовиться быстрее). Переставьте сковороду в духовку и запекайте, пока яичные белки не застынут, 15–18 минут. Приправьте солью и перцем и сверху положите листья кинзы. Подавайте с питой.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/shakshuka-4621432