Аллиоли а ля каталана (традиционный каталонский чесночно-масляный соус)

 Андрес делится простым рецептом классического айоли без яиц.

Гаитянский свиной гриот

В своей интерпретации блюда «гриот» Андрес маринует свинину с чесноком, перцем чили и лаймом, а затем тушит и обжаривает,

Классический картофельный салат с хрустящей икрой форели

В этом оригинальном варианте традиционного блюда для пикника оливковое масло и яйца придают ему кремовую текстуру, а икра тунца и форели

Атун Энсеболладо (Тунец, задушенный луком)

Это традиционное блюдо южной Испании: тушеный тунец с большим количеством сладкого лука

Эмпанады с крабом на открытом воздухе

«Без сомнения, один из моих любимых американских ингредиентов — это голубые крабы, настоящий деликатес!» — говорит Хосе Андрес,

Pan con Tomate y Jamón de Serrano (натертый томатами хлеб с ветчиной Серрано)

Этот вариант, ставший неотъемлемой частью баранцевской кухни, готовится из отборных помидоров и хорошего оливкового масла,

Беренхенас кон Миел (Жареные баклажаны с медом)

Жареные баклажаны с медом — классическое сочетание, которое подают по всей Андалусии,

Паэлья с копченым вкусом, креветками и кальмарами

Этот простой рецепт паэльи с кальмарами и креветками принадлежит Хосе Андресу, который адаптировал свой ресторанный вариант,

Классический картофельный салат с хрустящей икрой форели

Кремовую текстуру этому картофельному салату придают оливковое масло и яйца, а насыщенный вкус – тунец и соленая икра форели.

Яблочный салат с миндалем и голубым сыром

Шеф-повар Хосе Андрес выкладывает кислые яблоки сорта «Гренни Смит» слоями с поджаренным миндалем, бельгийским эндивием и острым голубым сыром Кабралес, создавая яркий и освежающий салат.

Классический картофельный салат с хрустящей икрой форели

Добейтесь кремовой текстуры с помощью оливкового масла и яиц, а затем превратите гарнир в интересную и вкусную закуску или основное блюдо с тунцом и соленой икрой форели.

Маринованные мидии

Для этого блюда мидии сначала варят, пока они только начинают открываться.

Атун Энсеболладо (Тунец, задушенный луком)

Несмотря на 3000-летнюю историю ловли дикого голубого тунца, испанская культура тунца в значительной степени ограничивалась консервированными и солеными продуктами из тунца.

Паэлья с дымком, креветками и кальмарами

В Jaleo, восхитительном испанском ресторане в Вашингтоне, округ Колумбия, Хосе Андрес готовит это сытное блюдо из риса с большим количеством морепродуктов,

Лобстер с фидеосом

Rossejat de fideos, традиционное блюдо из морепродуктов испанского региона Каталония, напоминает паэлью, но вместо риса в нем используются фидеос,

Салат из яблок с сыром Кабралес и поджаренным миндалем

Хосе Андрес делает соломку из яблок сорта «Гренни Смит», смешивает ее с миндалем,