Сообщения
Жареный лосось с глазурью из трав и горчицы
Ингредиенты
Направления
- В мини-кухонном комбайне смешайте чеснок, розмарин, тимьян, вино, масло, дижонскую горчицу и 1 столовую ложку цельнозерновой горчицы. Измельчите горчичный соус до однородной массы, около 30 секунд. Переложите в небольшую миску. Добавьте в соус оставшуюся 1 столовую ложку цельнозерновой горчицы и перемешайте. Отложите горчичный соус.
- Разогрейте бройлер. Застелите противень с толстыми краями фольгой. Распылите на фольгу антипригарный спрей. Разложите филе лосося на противне и посыпьте солью и перцем. Жарьте 2 минуты. Выложите горчичный соус на филе. Продолжайте жарить, пока филе не станет полностью готовым и не станет золотисто-коричневым, еще примерно 5 минут.
- Переложите филе на тарелки и подавайте с дольками лимона.
Примечание повара
Рекомендуемое вино: 2001 Печенино. Происхождение: Альба, Пьемонт. Виноград: Дольчетто. Примечания к вину: Использование белого вина к рыбе и красного вина к мясу больше не применяется. Разрыв с традицией. В Италии производят много интересных красных вин, поэтому для этого блюда я выбрал классическое итальянское вино, приготовленное из винограда сорта Дольчетто. Этот более светлый красный цвет хорошо сочетается с моим блюдом из лосося, имеющим насыщенную и шелковистую текстуру. Нежность трав в моей горчичной глазури прекрасно сочетается с фруктовым характером вина. Мое правило сочетания вина с блюдами — выбирать то, что вкусно. Примечания к розливу вина: Не наполняйте чашу выше изгиба, никогда не более чем на 1/2, так вы сможете по-настоящему ощутить аромат вина и лучше почувствовать его букет. Чтобы получить полное представление о вине, опустите нос в бокал и вдохните прекрасный аромат вина.
Комментариев нет:
Отправить комментарий