Средиземноморская чаша риса с соусом «Зеленая богиня»

Вкусный, свежий и быстрый обед, эта средиземноморская рисовая миска с соусом «Зеленая богиня» не разочарует!

Средиземноморская чаша риса с соусом «Зеленая богиня» [веганский]

Ингредиенты

Для риса:

• 1 упаковка риса быстрого приготовления (чесночная трава – приготовить согласно инструкции на упаковке)

Для начинки:

• свежие помидоры
• веганская фета
• оливки
• чипсы из лаваша
• фасоль или чечевица или нут
• латук

Для хрустящей чечевицы:

• 1-550 мл банка чечевицы
• 1/4 стакана каперсов
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца чили
• щепотка соли и перца

Для соуса «Зеленая богиня»:

• большая горсть свежей кинзы около 1 головки
• большая горсть свежей петрушки около 1 головки
• 3 столовые ложки оливкового масла
• сок 1 небольшого лимона
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 стакан веганского греческого йогурта
• 3 зубчика чеснока, жареных или сырых

Подготовка

1. Приготовьте рис и начинку и отложите их в сторону.
2. Разогрейте духовку до 400°F и застелите противень пергаментной бумагой.
3. Подготовьте чечевицу, добавив ингредиенты в большую миску и перемешайте.
4. Равномерно распределите чечевицу на противне, оставив место для дыхания и хрустящей корочки.
5. Остудить 10-15 минут, время от времени помешивая, чтобы не пригорело.
6. В большой глубокий кувшин или банку добавьте все ингредиенты для соуса «Зеленая богиня» и смешайте с помощью ручного блендера до однородности.
7. Как вариант, можно использовать небольшой блендер.
8. Разложите правильный рис по тарелкам (на 2 порции), добавьте начинку и щедро полейте соусом!

https://www.onegreenplanet.org/recipe/mediterranean-rice-bowl-with-green-goddess-sauce-vegan/