Суп с овощами и тофу

Тофу маринуется в итальянских приправах до четырех часов, что придает этому овощному супу питательные вещества и восхитительный вкус.

 Суп с овощами и тофу

Ингредиенты

• 1 (12 унций) упаковка очень твердого тофу в форме чаши (свежий соевый творог), слить жидкость и нарезать кубиками по 3/4 дюйма

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 чайная ложка сушеной итальянской приправы, измельченной

• Антипригарный спрей для готовки

• 2 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия

• 1 банка (14,5 унций) консервированных томатов без соли, нарезанных кубиками, с базиликом, чесноком и орегано, без жидкости

• 3 стакана нарезанных свежих шампиньонов ( 8 унций )

• ½ стакана свежего или замороженного горошка, размороженного

• ½ стакана спаржи длиной 1 дюйм

• ½ стакана нарезанного жареного красного сладкого перца

• ⅓ стакана сушеных томатов в масле, слить жидкость и мелко нарезать

• ¼ стакана нарезанных зеленых оливок

• 1 щепотка тертого сыра пармезан

Направления

1. Положите тофу в закрывающийся пластиковый пакет, поставьте в неглубокую тарелку. Добавьте масло и итальянскую приправу. Запечатайте пакет; переверните, чтобы покрыть тофу. Маринуйте в холодильнике от 2 до 4 часов.

2. Смажьте 5-6-литровую жаровню кулинарным спреем; разогрейте на среднем огне. Добавьте необработанный тофу; готовьте 5-8 минут или пока тофу не подрумянится, перевернув один раз.

3. Добавьте бульон и консервированные томаты. Доведите до кипения. Добавьте грибы, горошек и спаржу; убавьте огонь. Тушите 5–7 минут или просто пока овощи не станут мягкими. Добавьте сладкий перец, сушеные томаты и оливки; прогрейте. При желании посыпьте порции сыром.

https://www.eatingwell.com/recipe/266956/vegetable-and-tofu-soup/