Пирожное «Лимонный ангел»

Один раз попробовав восхитительный лимонный ангельский пирог от Айны, у вас появится масса идей. Конечно, вы можете просто наслаждаться пирогом, но из него также получится замечательная прослойка в бисквитном пироге или его можно нарезать кубиками и запечь в хлебном пудинге (или, черт возьми, мы просто поджариваем ломтик в тостере и намазываем его маслом и джемом).

Пирожное «Лимонный ангел»

Ингредиенты

2 стакана просеянного мелкого сахара, разделенного

1 1/3 стакана просеянной муки для выпечки (не самоподнимающейся)

1 1/2 стакана яичных белков комнатной температуры (10–12 яиц)

3/4 чайной ложки кошерной соли

1 1/2 чайной ложки винного камня

3/4 чайной ложки чистого ванильного экстракта

1 1/2 чайной ложки тертой лимонной цедры (2 лимона)

Направления

1. Разогрейте духовку до 170 градусов по Цельсию.
2. Смешать 1/2 стакана сахара с мукой и просеять вместе 4 раза. Отставить в сторону.
3. Поместите яичные белки, соль и винный камень в чашу электрического миксера с насадкой-венчиком и взбивайте на высокой скорости, пока яйца не образуют пики средней твердости, около 1 минуты. Включив миксер на среднюю скорость, добавьте оставшиеся 1 1/2 стакана сахара, посыпав им взбитые яичные белки. Взбивайте в течение нескольких минут, пока смесь не станет густой и блестящей. Добавьте ваниль и лимонную цедру и продолжайте взбивать, пока она не станет очень густой, еще около 1 минуты. Просейте около 1/4 мучной смеси поверх яичных белков и вмешайте ее в тесто резиновой лопаткой. Продолжайте добавлять муку по четвертям, просеивая и складывая, пока она не будет вся включена.
4. Вылейте тесто в несмазанную 10-дюймовую трубчатую форму, разровняйте верх и выпекайте 35–40 минут, пока тесто не станет упругим при нажатии. Достаньте пирог из духовки и переверните форму на решетку для охлаждения, пока не остынет.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/lemon-angel-food-cake-recipe-1913459