Настоящий фаворит публики, грудинка — это нежное мясо, достойное любого праздника, будь то Рош ха-Шана , Пасха или летнее барбекю на заднем дворе . Оно вкуснее всего, если его долго готовить при низкой температуре. Вы можете тушить его, коптить , готовить на гриле или позволить вашей мультиварке сделать всю тяжелую работу за вас. В этом рецепте мы добавляем все в мультиварку, а затем оставляем на 4 часа. Прямо перед подачей мы обжариваем грудинку на сковороде, чтобы корочка карамелизировалась и усилить вкус.

Грудинка, приготовленная в мультиварке

Ингредиенты

1/4 стакана бурбона

2 столовые ложки дижонской горчицы

1 столовая ложка порошка чили

1 столовая ложка копченой паприки

1 столовая ложка слегка утрамбованного темно-коричневого сахара

2 чайные ложки гранулированного чеснока

2 чайные ложки лукового порошка

1 1/2 чайной ложки молотого тмина

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

3 1/2 фунта плоской говяжьей грудинки

1 столовая ложка растительного масла

Направления

1. Взбейте бурбон, горчицу, порошок чили, паприку, сахар, гранулированный чеснок, луковый порошок, тмин, 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку перца вместе в вставке 6-квартовой мультиварки. Вилкой глубоко проткните всю грудинку, затем поместите в мультиварку и натрите ее пастой. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне, пока термометр для мяса не покажет внутреннюю температуру от 185 до 200 градусов по Фаренгейту в самой толстой части, около 4 часов.
2. Выключите огонь и выньте вставку из мультиварки. Остудите грудинку в жидкости, в которой она варилась, не менее 15 минут.
3. Переложите грудинку из жидкости для готовки на большую тарелку или противень и промокните бумажными полотенцами. Сохраните жидкость для готовки. В большую чугунную сковороду, установленную на среднем огне, добавьте масло и нагревайте, пока оно не начнет мерцать. Положите грудинку жирной стороной вниз и обжарьте до румяной корочки и слегка хрустящей корочки, 2–3 минуты. Используйте щипцы или две металлические лопатки, чтобы осторожно перевернуть грудинку. Готовьте до румяной корочки и слегка хрустящей корочки со всех сторон, 1–2 минуты.
4. Переложите на разделочную доску и нарежьте грудинку поперек волокон. Подавайте горячей с жидкостью, в которой она варилась.

Примечание повара

Чтобы приготовить это блюдо заранее, охладите грудинку в ее соке на ночь после того, как вынете ее из мультиварки. Доведите до комнатной температуры в течение 45 минут, а затем обжарьте и нарежьте грудинку, как указано. Разогрейте соус в кастрюле на среднем огне.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/slow-cooker-brisket-3364948