Кремовый овощной суп с тортеллини

Этот овощной суп легко приготовить, он идеально подходит для тех напряженных вечеров, когда вы хотите вкусный домашний ужин, не тратя часы на кухне. Просто добавьте к нему немного хрустящего хлеба и салат, и у вас получится теплый, сытный ужин, который понравится всей семье!

Кремовый овощной суп с тортеллини 

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• 1 большая морковь, очищенная и нарезанная ( 1 стакан )

• 1 маленькая желтая луковица, нарезанная (1 стакан )

• 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока (из 3 зубчиков )

• 3 стакана овощного бульона с пониженным содержанием натрия  или  бульона без курицы

• 1 банка (15 унций) нарезанных кубиками томатов без соли с базиликом, чесноком и орегано, без жидкости

• 2 столовые ложки измельченного свежего базилика, плюс еще немного для украшения

• ½ чайной ложки молотого перца

• ¼ чайной ложки плюс ⅛ чайной ложки  соли

• 1 ( 9 унций ) упаковка охлажденных сырных тортеллини

• 1 ( 5 унций ) упаковка  молодого шпината

• 1 стакан густых сливок

Направления

1. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанную морковь и нарезанный лук; готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, около 5 минут. Добавьте 1 столовую ложку чеснока; готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, около 1 минуты.

   

   
   

2. Добавьте 3 стакана бульона, 1 (15 унций) банку томатов, 2 столовые ложки базилика, ½ чайной ложки перца и ¼ чайной ложки плюс ⅛ чайной ложки соли; доведите до кипения на средне-сильном огне, периодически помешивая. Уменьшите огонь до среднего; накройте крышкой и варите, не мешая, пока морковь не станет хрустяще-мягкой, около 5 минут.

   

   
   

3. Снимите крышку и добавьте 1 упаковку (240 г) тортеллини; готовьте, периодически помешивая, пока паста не станет мягкой (около 5 минут).

   

   
   

4. Уменьшите огонь до средне-слабого; добавьте 1 (5 унций) пакет молодого шпината и 1 стакан сливок; готовьте, постоянно помешивая, пока шпинат не завянет, около 1 минуты. Разлейте по 6 мискам; украсьте дополнительным базиликом, если хотите.

5. Советы от тестовой кухни EatingWell

   Это основные советы, которые мы усвоили, разрабатывая и тестируя этот рецепт на нашей тестовой кухне, чтобы убедиться, что он работает, имеет прекрасный вкус и полезен для вас! 

   • Чтобы морковь и лук готовились с одинаковой скоростью, нарежьте их кусочками одинакового размера.
   • Прежде чем добавлять макароны, убедитесь, что морковь стала мягкой, так как морковь готовится дольше всего. 
   • Если у вас нет тортеллини, замените их 2 чашками короткой пасты, мини-равиоли или ньокки. Кроме того, вы можете заменить свежий базилик 1 столовой ложкой сушеного базилика.
   • Жирные сливки обычно продаются в супермаркетах, однако в зависимости от марки они могут быть обозначены как взбитые сливки.

   Заметки о питании

   • Сырные тортеллини — это макароны с сырной начинкой, которые не только придают текстуру и вкус этому супу, но и добавляют питательные вещества, включая углеводы. Хотя сырные тортеллини могут содержать различные сыры , независимо от типа, они добавляют белок и кальций в вашу миску. 
   • Овощной бульон обычно не добавляет много питательных веществ, так как овощи обычно процеживаются. Но вам следует следить за добавленным натрием. Выбирайте бульон с пониженным содержанием натрия или без добавления натрия, особенно если у вас высокое кровяное давление или ваш организм чувствителен к натрию. 
   • Каждый овощ в этом супе добавляет свой собственный набор питательных веществ , но все они добавляют немного клетчатки и антиоксидантов. Это означает, что они помогут вам лучше какать и уменьшить воспаление в вашем организме. Включение достаточного количества овощей в ваш ежедневный рацион имеет также массу других преимуществ, включая поддержку вашей иммунной системы, сердца и мозга.

https://www.eatingwell.com/creamy-tortellini-vegetable-soup-8749425