Свинина Марсала со шпинатом

Вы найдете много знаний, если будете искать происхождение марсалы, блюда (происхождение марсалы, вина, не несет в себе никакой тайны; оно родом из Сицилии). Тем не менее, большинство согласны с тем, что сочетание тонких котлет с грибами и винным соусом Марсала, скорее всего, является итало-американским изобретением, и оно, безусловно, до сих пор занимает видное место в совместных меню с красным соусом по всей стране. Оно должно быть в репертуаре всех домашних поваров, поскольку оно имеет особенный вкус, но готовится в мгновение ока. Также трудно представить себе сторону, с которой он не сочетается : макароны, рис, картофельное пюре и хрустящий хлеб - все это прекрасно сочетается с подливкой.

Свинина Марсала со шпинатом

Ингредиенты

1 1/2 фунта жареной свиной корейки без костей, обрезанной

Кошерная соль и свежемолотый перец

3 столовые ложки универсальной муки

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

1 1/2 фунта белых грибов, разрезанных на четвертинки

2/3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1/2 стакана сухого вина марсала

1/3 стакана густых сливок

4 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока

1/2 стакана свежих листьев петрушки

1 фунт молодого шпината

Направления

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Разрежьте свинину бабочкой: разрежьте пополам горизонтально, почти до конца, затем откройте ее, как книгу, чтобы жаркое было плоским. Приправить солью и перцем; посыпать 2 столовыми ложками муки. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте свинину примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложите в форму для запекания (оставьте сковороду) и запекайте, пока термометр, вставленный в центр, не покажет 140 градусов по Фаренгейту, 15–20 минут. Дайте отдохнуть на разделочной доске 5 минут.
2. Добавьте в сковороду грибы и 1/4 чайной ложки соли и готовьте до золотистого цвета, около 8 минут. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку муки и готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте бульон и марсалу и доведите до кипения. Добавьте сливки и варите, пока соус не загустеет, около 8 минут. Снимите с огня, добавьте 2 чайные ложки лимонного сока и петрушку.
3. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в кастрюле на среднем огне и готовьте шпинат, пока он не завянет, 3–4 минуты. Добавьте оставшиеся 2 чайные ложки лимонного сока, приправьте солью и перцем. Нарезаем свинину. Подавайте с грибным соусом и шпинатом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pork-marsala-with-spinach-recipe-1973503