Куриный лимонный суп орзо

 Этот куриный суп орзо с лимоном — классика дождливого дня. Он наполнен ярким кисловатым вкусом лимона, а тимьян и эстрагон добавляют еще большей глубины. Это очень легкая вариация классического куриного супа с лапшой, а небольшие кусочки орзо облегчают его пить прямо из миски.

Куриный лимонный суп орзо

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла

3 стебля сельдерея, нарезанные кубиками

2 моркови, нарезанные кубиками

2 зубчика чеснока, измельченных

2 лука-шалота, нарезанного кубиками

1/4 стакана сухого шерри

1 галлон хорошего куриного бульона

4 веточки свежего тимьяна

2 лавровых листа

2 куриные грудки, с костями и кожей

Цедра 2 лимонов

1 стакан свежевыжатого лимонного сока

3 столовые ложки сливочного масла

1 чашка орсо, приготовленного до состояния «аль денте» согласно инструкции на упаковке

1/4 стакана свежих листьев эстрагона, нарезанных

Дольки лимона, для украшения

Сливочные крекеры, например «Ритц», для украшения

Направления

1. В 8-литровой суповой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавьте сельдерей, морковь, чеснок и лук-шалот и обжаривайте до готовности, 5–8 минут. Деглазируйте хересом, затем добавьте бульон, лавровый лист и тимьян. Добавьте курицу, доведите до кипения и варите до готовности курицы, 15–20 минут. Достаньте курицу и дайте ей остыть. Варите суп еще 10 минут. Приправьте и удалите тимьян и лавровый лист.
2. Остывшую курицу измельчить. Добавьте накопившийся на куриной тарелке сок обратно в кастрюлю вместе с цедрой и соком лимона. Добавьте сливочное масло и отрегулируйте приправы.
3. Разложите орзо и нашинкованную курицу по 4 мискам. Разлейте суп и украсьте эстрагоном и долькой лимона. Подавайте с тонной сливочных крекеров.

https://www.foodnetwork.com/recipes/jeff-mauro/chicken-lemon-orzo-soup-recipe-2008653