Эта сочная, кремовая паста идеально подходит для ужина на День святого Валентина на двоих... если вы оба любите чеснок (и не встречаетесь с вампиром!). В противном случае наслаждайтесь ею в одиночестве с остатками только что открытой бутылки вина и избегайте шумихи вокруг Дня святого Валентина.

40 зубчиков чеснока Курица Альфредо

Ингредиенты

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

40 зубчиков чеснока (около 3 головок), очищенных и нарезанных 

Растительное масло для жарки

4 столовые ложки несоленого масла

2 куриных бедра без костей и кожи (около 8 унций), очищенных и нарезанных на небольшие кусочки 

1/4 стакана сухого белого вина

1 стакан густых сливок

8 унций сушеных феттучини

1/2 стакана тертого пармезана

2 столовые ложки нарезанной свежей итальянской петрушки

Направления

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой для пасты.
2. Тонко нарежьте 5 зубчиков чеснока. Нагрейте около 1/2 дюйма растительного масла в небольшой сковороде на среднем огне, затем добавьте 1 ломтик чеснока. Готовьте, пока чеснок не начнет активно шипеть, затем посыпьте оставшимся чесноком. Готовьте, помешивая, пока чеснок не станет золотистым и хрустящим (не пережарьте, иначе он будет горьким), около 1 минуты. Слейте воду на бумажных полотенцах и посыпьте солью. 
3. Растопите 2 столовые ложки масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте курицу и целые зубчики чеснока, посыпьте солью и перцем. Готовьте, периодически помешивая, пока курица и чеснок не станут золотисто-коричневыми, 7–8 минут. Добавьте вино и отрегулируйте огонь так, чтобы соус кипел, затем накройте крышкой и готовьте, пока курица и чеснок не станут мягкими, около 10 минут.
4. Откройте крышку и отрегулируйте огонь так, чтобы соус выпарился и стал сиропообразным, около 1 минуты. Добавьте сливки и варите на медленном огне, пока слегка не загустеет, 2–3 минуты; убавьте огонь до минимума и поддерживайте в тепле. 
5. Тем временем отварите пасту до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Слейте пасту, оставив 1/2 стакана воды от пасты. Добавьте пасту в кипящий соус и перемешайте, чтобы покрыть ее, добавив немного воды от пасты, если она покажется сухой. Снимите сковороду с огня, затем добавьте пармезан и оставшиеся 2 столовые ложки масла. Посыпьте петрушкой и подавайте в мисках для пасты, украсив сверху чесночными чипсами. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/40-clove-of-garlic-chicken-alfredo-5435381