Сообщения
Пирог с патокой в Хогвартсе
Ингредиенты
Выпечка:
Наполнение:
Для украшения:
Направления
Специальное оборудование:
круглая форма для тарталеток со съемным дном диаметром 9 дюймов (23 см) и глубиной 1 1/4 дюйма (4 см); грузила для пирогов или фасоль для выпечки; шаблон для тарталеток с патокой «Хогвартс»- Для теста: насыпьте муку в миску и кончиками пальцев втирайте масло, пока смесь не станет похожа на грубые хлебные крошки. Добавьте яичный желток, сахар и 2 столовые ложки холодной воды и перемешайте, чтобы получилось плотное тесто. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200 градусов по Цельсию/отметка 6 на газовой плите). Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и выстелите им форму для тарта диаметром 9 дюймов (23 сантиметра) с углублением глубиной 1 1/4 дюйма (4 сантиметра). Выстелите ее пергаментной бумагой (пергаментом для выпечки) и наполните ее грузилами для пирогов или фасолью для выпечки.
- Выпекайте 20 минут. Уберите бумагу и грузики/фасоль для выпечки и уменьшите температуру в духовке до 350 градусов по Фаренгейту (180 градусов по Цельсию/отметка 4 на газовой плите).
- Для начинки: положите сахар в кастрюлю с толстым дном, добавьте 1/2 стакана (120 мл) воды и очень медленно нагревайте, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь и дайте сиропу кипятиться около 10 минут, пока он не приобретет насыщенный янтарный цвет. Окуните дно кастрюли в холодную воду, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление. (См. Примечание повара.)
- Добавьте в кастрюлю масло, лимонный сок и цедру и перемешайте до однородной массы. Если сироп затвердеет и не растворится в жидкости, перемешайте на слабом огне, пока он не растворится. Добавьте панировочные сухари и яйца и выложите начинку в форму. (Если у вас осталось немного начинки, вы можете сохранить ее для использования в других десертах.) Выпекайте 30–40 минут, пока начинка слегка не застынет.
- Во время выпечки распечатайте шаблон тарта с патокой Хогвартс в размере 100%. Вырежьте шаблон, на котором изображен барсук Хаффлпафф (см. Cook's Note). После того, как тарт будет готов, положите шаблон на центр тарта. Положите сахарную пудру в чайное ситечко или небольшое сито и посыпьте шаблон так, чтобы поверхность была покрыта тонкой сахарной пудрой. Осторожно снимите шаблон. Это проще всего сделать, аккуратно просунув мастихин под шаблон и быстро подняв его.
Примечание повара
Чтобы сделать панировочные сухари, разломайте черствые ломтики хлеба на кусочки и измельчите в кухонном комбайне со стальным лезвием до образования крошек. Приготовление сахарного сиропа для начинки требует времени и терпения. Используйте прочную кастрюлю с толстым дном и тщательно растворите сахар, прежде чем увеличивать огонь. После этого внимательно следите за ним, так как сироп может быстро потемнеть и стать горьким и в конечном итоге подгореть. Этот сироп является домашней версией британского продукта — золотого сиропа, традиционного ингредиента любимого пирога Гарри. Если вам удастся его раздобыть, вы можете использовать 1 1/2 стакана (475 граммов) золотого сиропа вместо него и не готовить свой собственный. Мы нарисовали на нашем пироге трафарет с барсуком из Хаффлпаффа, но вы можете так же легко нарисовать и использовать льва Гриффиндора, ворона из Когтеврана или змею из Слизерина. Пирог с патокой можно подавать как горячим, так и холодным.
Комментариев нет:
Отправить комментарий