Огурцы свежие, ароматные и хрустящие. Они являются ключом к освежающему огуречному салату и добавляют сочность любому блюду, в котором они представлены. Независимо от того, получили ли вы только что связку в своей коробке CSA или у вас в саду растет щедрость огурцов, эти вкусные рецепты помогут вам использовать их. Один из лучших способов сохранить излишки — приготовить соленые огурцы. Для этого требуется всего несколько ингредиентов из кладовой — и им нужно всего несколько часов в холодильнике. Они такие же пикантные и ароматные, как и те, что приготовлены в соответствии с более традиционными (и трудоемкими) методами консервирования . Кроме того, этот рецепт можно легко масштабировать, то есть вы можете приготовить всего одну банку или десять за считанные минуты.

Используя всего несколько ингредиентов из кладовой, банку Мейсона и несколько часов в холодильнике, вы можете приготовить классические маринованные огурцы с укропом, которые будут такими же пикантными и вкусными, как и те, что приготовлены более традиционными (и трудоёмкими) способами консервирования. К тому же, этот рецепт легко масштабируется, так что вы можете приготовить как одну банку, так и десять за считанные минуты. Так что, если вы любите маринованные огурцы, но у вас мало времени, этот метод для вас.

Соленые огурцы в холодильнике

Ингредиенты

1 стакан рисового винного уксуса или дистиллированного белого уксуса

Кошерная соль

1 чайная ложка цельного черного перца

1/4 чайной ложки молотого красного перца

6 веточек укропа

3 зубчика чеснока

1 1/4 фунта огурцов сорта «Кирби», кончики обрезаны (примерно 4 средних огурца; см. примечание повара)

Направления

1. В небольшой кастрюле доведите до кипения уксус, 1 1/2 стакана воды и 1 столовую ложку соли на среднем огне, помешивая, пока соль не растворится, около 3 минут. Снимите с огня.
2. Тем временем положите перец горошком, хлопья красного перца, укроп и чеснок в банку объёмом 1 кварта (или другую стеклянную банку). Уложите огурцы в банку как можно плотнее. 
3. Залейте огурцы уксусной смесью так, чтобы они были полностью покрыты. Оставьте открытыми и дайте остыть до комнатной температуры примерно на 1 час. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 день перед использованием. Маринованные огурцы можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Примечание повара

Огурцы можно оставить целыми, разрезать вдоль на дольки или на кружочки толщиной 1/4 дюйма.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/refrigerator-dill-pickles-8650961