Созданный тем же барменом, который впервые украсил напиток мини-зонтиком, классический коктейль Blue Hawaii по-прежнему остается восхитительным.

Синие напитки в наши дни пользуются дурной славой. А жаль, ведь оригинальный коктейль «Голубые Гавайи» — смесь водки, лёгкого рома, ананасового сока, блю-кюрасао, сока лайма и сахара — очень вкусный. Несмотря на то, что ретро-коктейли, от « Мидори сауэр» до «Космополитена», вернулись в моду, ярко-синие коктейли по-прежнему редкость в меню серьёзных баров, считаясь слишком безвкусными для современного вкуса.

Коктейль Blue Hawaii был изобретен в 1957 году Гарри Йи, легендарным барменом отеля Kaiser Hawaiian Village в Гонолулу (сейчас Hilton Hawaiian Village Waikiki Beach Resort ). Он появился после того, как торговый представитель голландской компании по производству ликеро-водочных изделий Bols предложил Йи создать напиток на основе блю кюрасао — апельсинового ликера, который стал центральным в портфолио компании. 

Йи остаётся одной из важнейших фигур в мире коктейлей XX века и тесно связан с движением тики-коктейлей. Работая барменом в Гонолулу ещё до того, как Гавайи стали штатом США, он стал проводником в мир коктейлей Полинезийского треугольника, знакомя многих аутсайдеров с их восприятием. 

По иронии судьбы, большинство творений Йи возникло в результате его попыток создать образ или искусственное ощущение «гавайского коктейля». Гости курорта часто просили местный напиток, хотя позже Йи рассказывал, что местный дистиллированный напиток, околехао, был слишком крепким для туристов, а коктейли не пользовались особой популярностью у местных жителей. Поэтому Йи придумывал напитки, чтобы дать публике то, чего она хотела — туристическую мечту о Гавайях в бокале, — что впоследствии сформировало восприятие американцами с материка культуры употребления напитков на островах, основанное на фактах или нет.

Помимо «Голубых Гавайев», Йи внёс свой вклад в канон тропических напитков ещё в нескольких значимых коктейлей, включая «Тропический зуд», «Гавайский глаз» и, как сообщается (хотя некоторые это оспаривают), «Банановый дайкири». Однако одним из его самых ярких достижений стала популяризация миниатюрного зонтика в качестве украшения коктейлей.

Почему Blue Hawaii все еще работает

Забудьте на мгновение о цвете и сосредоточьтесь на ингредиентах. Классический «Голубой Гавайи» следует стандартному кислому шаблону : блю кюрасао придаёт сладость, а сок лайма и ананаса — кисло-сладкий вкус, уравновешивающий вкус. Водка и ром смешиваются таким образом, что нейтральный зерновой спирт смягчает землистый привкус рома и позволяет апельсиновым нотам кюрасао проявиться более чисто. 

Более поздние варианты и имитации включали в себя такие ингредиенты, как кокосовые сливки (часто называемые «Blue Hawaiian» вместо простого «Blue Hawaii») или другие тропические соки. Но оригинальный «Blue Hawaii» довольно прост, несмотря на свой экстравагантный вид: по сути, это довольно лёгкая крепкая спиртная основа, разбавленная ананасовым соком и нотками апельсина и лайма. 

Йи потребовал несколько особых ингредиентов для приготовления настоящего «Голубого Гавайя». Он настоял на Bols Blue Curaçao и отдал предпочтение лёгкому пуэрториканскому рому. Хотя в оригинальном рецепте Йи требовалась унция «кисло-сладкой смеси», мы разделили этот ингредиент на отдельные компоненты, используя равные части сока лайма и сахарного сиропа.

Как гарантировать, что ваш коктейль Blue Hawaii получится синим

Если вы когда-либо пробовали приготовить коктейль «Голубые Гавайи», то могли заметить, что готовый напиток получается слегка зеленоватым — скорее, «Морская пена Гавайев». Это происходит из-за смешивания жёлтого ананасового сока с блю-кюрасао. Если вы хотите получить настоящий синий оттенок, можно дать ананасовому соку отстояться, а затем влить в коктейль более прозрачный сок сверху. Синий оттенок останется менее заметным, хотя ноты ананаса могут стать более приглушёнными. 

Голубые Гавайи

Ингредиенты

• 3/4 унции водки

• 3/4 унции светлого пуэрториканского рома

• 1/2 унции блю кюрасао

• 3 унции ананасового сока

• 1/2 унции свежевыжатого сока лайма

• 1/2 унции простого сиропа

• Долька ананаса и коктейльный зонтик для украшения

Направления

1. Смешайте все ингредиенты, кроме украшения, в шейкере, наполненном льдом. Энергично встряхивайте в течение 10–15 секунд, пока коктейль не охладится.

2. Процедите в бокал «харрикейн», наполненный колотым или колотым льдом.

3. Украсьте долькой ананаса и коктейльным зонтиком.

https://www.foodandwine.com/blue-hawaii-cocktail-recipe-11786370