Понче

Традиционными элементами, которые придают горячему пуншу Noche Buena, известному как понче, его характерный теплый вкус, являются техокотес (ароматные мексиканские плоды боярышника, которые становятся нежными при приготовлении), кана (свежий сахарный тростник, который можно грызть) и тропическая гуава. Вы можете добавить другие ингредиенты, такие как стручки тамаринда, сушеные цветы гибискуса и ваши любимые сухофрукты, чтобы приготовить блюдо по своему вкусу. Рубленые орехи придают ему восхитительный вкус, а если вы чувствуете праздник, вы можете превратить его в напиток для вечеринки, добавив порцию рома или текилы.

Понче

Ингредиенты

8 унций техокотес (плоды мексиканского боярышника) с надрезами или крабовые яблоки, очищенные и надрезанные

1 чашка (1/2 унции) сушеных цветов гибискуса (Флор де Ямайка)

1 чашка (6 унций) мелко нарезанного пилончилло или коричневого сахара

1/2 стакана сушеного чернослива или других сухофруктов, например инжира

1/4 стакана золотистого изюма или сушеной вишни

6 стручков тамаринда, очищенных от семян, семян и нарезанных кусочками толщиной 1/2 дюйма.

4 больших гуавы, очищенных и нарезанных кусочками толщиной 1/2 дюйма.

Три 6-дюймовых куска сахарного тростника, очищенных и разрезанных пополам.

2 яблока, очищенных от сердцевины и нарезанных кусочками толщиной 1/2 дюйма.

2 больших финика меджула без косточек и нарезанных кусочками толщиной 1/4 дюйма.

Одна 4-дюймовая палочка корицы плюс еще для подачи

1 чайная ложка чистого ванильного экстракта, по желанию

1/2 стакана измельченных орехов пекан или грецких орехов

Направления

1. Смешайте 2 литра воды и техокотес в большой кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока техокотес не станет мягким, около 10 минут. Шумовкой переложите техокотес в миску среднего размера и дайте остыть. Сохраните жидкость для приготовления пищи. Когда техокотес станет прохладным на ощупь, удалите и выбросьте кожицу, стебли и косточки и разорвите плод руками пополам. Отложите в сторону.
2. Тем временем добавьте цветы гибискуса в оставшуюся кулинарную жидкость и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите 10 минут. Используя шумовку, удалите цветы и выбросьте их или сохраните для другого использования, например, для второго настоя ямайской агуа фрески.
3. Добавьте в кастрюлю техокотес, пилончилло, чернослив, изюм, тамаринд, гуаву, сахарный тростник, яблоки, финики, корицу и ваниль, если используете. Уменьшите огонь и осторожно варите, пока фрукты не станут мягкими и смесь не уварится, около 30 минут.
4. Разлейте горячий понш по кружкам, выложите в каждую немного фруктов и украсьте палочкой корицы и нарезанными орехами пекан. Подавайте ложками.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ponche-12146100