Клюквенный пунш с сумахом

Этот сладко-терпкий, большой пунш можно разбавить любым алкоголем по вашему выбору.

Клюквенный пунш с сумахом — это терпкий безалкогольный напиток, приготовленный путем создания сиропа из свежей клюквы, гранулированного сахара и терпкого сумаха . Сироп смешивается с газированной водой, чтобы получить шипучий, кисло-сладкий пунш, который можно угостить толпу.

Хотя свежая клюква доступна в зимние месяцы, использование замороженной клюквы в этом рецепте гарантирует, что вы сможете приготовить ее круглый год. Измельчение замороженной клюквы в кухонном комбайне сэкономит вам много времени и подготовительной работы, но вы можете нарезать ее вручную, если у вас нет кухонного комбайна. Убедитесь, что клюква полностью заморожена, когда добавляете ее в кухонный комбайн — если она разморожена, комбайн превратит ее в однородное пюре.

 Клюквенный пунш с сумахом

Ингредиенты

• 8 чашек свежей или замороженной клюквы (около 2 фунтов)

• 3 стакана сахарного песка

• 2 столовые ложки молотого сумаха

• 6 стаканов охлажденной газированной воды

• Полоски лимонной цедры для украшения

• Свежие веточки розмарина для украшения

Направления

1. Работая партиями, измельчите клюкву в кухонном комбайне до состояния крупной крошки, 8-10 импульсов. Переложите в большую миску; добавьте сахар и сумах.

2. Накройте смесь крышкой и дайте постоять при комнатной температуре, периодически помешивая, пока сахар не растворится, не менее 12 часов или до 24 часов.

3.  Процедите клюквенную смесь через мелкое проволочное сито, установленное над средней миской; выбросьте твердые частицы. (У вас получится около 1 стакана клюквенного олео-сахарума.) Отложите олео-сахарум в сторону до момента использования.

4. Наполните чашу для пунша льдом; добавьте олео сахарум и газированную воду. Украсьте напитки полосками лимонной цедры и свежим розмарином.

https://www.foodandwine.com/cranberry-sumac-punch-recipe-8739070