Жареная грудка индейки с персиково-розмариновой глазурью

Слишком напуганы, чтобы приготовить целую птицу, но все еще хотите впечатляющее основное блюдо для вашего обеда? Грудка индейки — это ответ, особенно эта, которая покрыта сладко-соленой глазурью из фруктов и свежих трав. Вы можете использовать замороженные персики для этого рецепта, так что не стоит беспокоиться, если персики не в сезон.

Жареная грудка индейки с персиково-розмариновой глазурью

Ингредиенты

2 стакана яблочного сидра плюс 2 столовые ложки

1/4 стакана соли, плюс еще немного для индейки

3–5 веточек тимьяна

3 веточки розмарина плюс 1 чайная ложка измельченного

1 (3 3/4 фунта) грудка индейки без костей с кожей

1/2 стакана мелко нарезанного лука

1 столовая ложка оливкового масла, плюс еще немного для индейки

Свежемолотый черный перец

1 (10 унций) пакет замороженных очищенных и нарезанных персиков, измельченных

2 столовые ложки меда

1 чайная ложка вустерширского соуса

1 столовая ложка коричневого сахара

Направления

1. В большой миске взбейте вместе 2 стакана яблочного сидра, соль, тимьян и розмарин. Добавьте грудку индейки и достаточно воды, чтобы покрыть птицу. Накройте и оставьте рассол в холодильнике на 2 часа.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию.

Для глазури:

1. В небольшой кастрюле обжарьте лук в масле до размягчения. Добавьте персики, мед, соус Вустершир, коричневый сахар и оставшиеся 2 столовые ложки яблочного сидра. Доведите до кипения. Убавьте огонь и варите до тех пор, пока персики не разварятся, а глазурь не загустеет, около 12 минут.
2. Выньте индейку из рассола и промокните бумажными полотенцами. Смажьте маслом и приправьте перцем. Поместите индейку в противень. Готовьте 15 минут, пока кожа не начнет становиться золотистой. Уменьшите температуру в духовке до 350 градусов по Фаренгейту и щедро смажьте верх глазурью. Продолжайте готовить, пока мгновенный термометр, вставленный в самую толстую часть грудки, не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту, около 45 минут. Дайте индейке отдохнуть не менее 10 минут. Ее температура будет продолжать расти.

https://www.foodnetwork.com/recipes/sunny-anderson/roasted-turkey-breast-with-peach-rosemary-glaze-recipe-1953723