Веганский хлеб с чечевицей, грибами и грецкими орехами

 Этот веганский праздничный хлеб — сытное, пикантное и праздничное блюдо, которое станет идеальным центральным элементом праздничного стола. С пикантной глазурью сверху для дополнительного вкуса. Он наполнен белком, вкусом и всеми правильными текстурами. Наслаждайтесь с любимыми праздничными гарнирами!

Веганский хлеб с чечевицей, грибами и грецкими орехами

Ингредиенты

Для хлеба:

1 стакан сушеной коричневой или зеленой чечевицы, промытой

2 стакана овощного бульона (или воды)

1 ст. л. оливкового масла (или масла авокадо)

1 средняя луковица, мелко нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченных

1 стакан грибов, мелко нарезанных

1 стакан моркови, тертой

1 стакан сельдерея, нарезанного кубиками

1/2 стакана грецких орехов, измельченных

1/4 стакана молотого льняного семени, смешанного с 1/4 стакана воды (льняное «яйцо»)

1 стакан панировочных сухарей (при необходимости используйте безглютеновые)

1/2 стакана овсяной муки (или миндальной муки)

1 ст. л. тамари (или соевого соуса)

1 ст. л. свежего тимьяна (или 1 ч. л. сушеного тимьяна)

1 ч. л. свежего розмарина, мелко нарезанного

Соль и перец по вкусу

Для глазури:

1/4 стакана кетчупа

1 ст. л. кленового сиропа

1 ст. л. бальзамического уксуса

1/2 ч. л. копченой паприки (по желанию, для дополнительного вкуса)

Инструкции

Приготовьте чечевицу: в средней кастрюле смешайте чечевицу и овощной бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне 20–25 минут, пока чечевица не станет мягкой и большая часть жидкости не впитается. Слейте лишнюю жидкость и отставьте в сторону.

Обжарьте овощи: разогрейте духовку до 375 °F (190 °C) и смажьте или застелите форму для выпечки пергаментной бумагой. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте до мягкости и прозрачности, около 5 минут. Добавьте грибы, морковь и сельдерей и продолжайте готовить еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Смешайте ингредиенты для буханки: в большой миске смешайте вареную чечевицу, обжаренные овощи, грецкие орехи, льняное яйцо, панировочные сухари, овсяную муку, тамари, тимьян и розмарин. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не будут полностью смешаны.

Выложите в форму для буханки: переложите смесь в подготовленную форму для буханки и плотно прижмите, чтобы сформировать компактную буханку.

Добавьте глазурь: в небольшой миске смешайте кетчуп, кленовый сироп, бальзамический уксус и копченую паприку. Равномерно распределите эту глазурь по верху буханки.

Выпекание: выпекайте в течение 40–45 минут или пока буханка не затвердеет, а глазурь не карамелизируется. Дайте буханке остыть в форме в течение примерно 10 минут перед тем, как нарезать.

Подача: нарежьте буханку и подавайте теплой, украсив свежей зеленью по желанию.

Этот хлеб с чечевицей, грибами и грецкими орехами сытный, ароматный и с богатой текстурой, что делает его любимым блюдом для любого праздничного собрания. Глазурь добавляет слегка сладковатый и пикантный привкус, который идеально сочетается с земляными вкусами хлеба