Удивите своих друзей и семью в этот День благодарения этим удивительно простым рецептом фаршированной тыквы!

Тыквы, фаршированные киноа, клюквой и фетой

Ингредиенты

•  1 большой кабачок или 6-8 мини-кабачков
•  1/2 стакана вареной киноа
•  1 ст.л. кокосового масла
•  1 большая луковица, нарезанная кубиками
•  250 г (½ фунта) коричневых грибов, разрезанных на четвертинки
•  2 больших кочана капусты кале, стебли удалить и мелко нарезать
•  3 ст.л. воды
•  1 ч.л. сушеного тимьяна
•  Морская соль и перец
•  1 стакан клюквы
•  1 горсть сырого миндаля, крупно нарезанного
•  1 горсть мелко нарезанной петрушки, немного оставить для подачи
•  100 г (¼ фунта) сыра фета; немного оставить для подачи

Метод

1.  Разогрейте духовку до 400°F (200°C).
2.  Приготовьте киноа согласно инструкции.
3.  В большой сковороде разогрейте кокосовое масло. Обжарьте лук, грибы и капусту в течение пары минут до мягкости. Добавьте воду, тимьян, соль и перец и готовьте еще около 5 минут.
4.  Когда жидкость почти испарится, добавьте клюкву, миндаль, петрушку и перемешайте.
5.  Выключите огонь и добавьте приготовленную киноа.
6.  Добавьте раскрошенный сыр фета и перемешайте.
7.  Наполните тыкву начинкой из киноа. Сверху поместите «крышку» тыквы и запекайте в духовке 45–60 минут.
8.  Тыква готова, когда кожица потемнеет и начнет пузыриться, а мякоть станет мягкой. Украсьте петрушкой и фетой.

 https://www.foodmatters.com/recipe/quinoa-cranberry-feta-stuffed-pumpkins-thanksgiving-recipe?utm_medium=email&utm_campaign=FMINewsletterNurtureWeek-47&utm_content=FMINewsletterNurtureWeek-47+CID_f92655b7dd3bdacf2ea72f3ab96b6343&utm_source=Food%20Matters%20Email%20Marketing&utm_term=CLICK%20HERE%20FOR%20THE%20RECIPE