Келевеле

 Традиционно это блюдо готовят из сладких бананов, которые смешивают с тестом, обжаривают и посыпают сахарной пудрой. Эта версия пикантная и идеально подходит для угощения. Ложка для мороженого поможет вам получить идеальную форму: зачерпните смесь и обжарьте ее в горячем масле.

Келевеле (оладьи из подорожника)

Ингредиенты

5 спелых бананов

1 стакан белой или коричневой рисовой муки

1 перец чили «птичий глаз» или чили «серрано», очищенный от семян и измельченный

2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

1 чайная ложка кошерной соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Растительное масло или масло виноградных косточек для жарки

Паста харисса, для подачи

Направления

1. Используя миксер или кухонный комбайн, измельчите сырые плантаны до состояния пасты с кусочками (см. «Примечание повара»).
2. Переложите пасту в миску и добавьте рисовую муку, чили, кинзу, петрушку, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца, убедившись, что все ингредиенты равномерно распределены и перемешаны.
3. Если позволяет время, дайте тесту постоять около 10 минут, чтобы вкусы смешались.
4. Нагрейте 2,5 см масла в тяжелой 8-литровой кастрюле на среднем огне до горячего состояния, пока оно не начнет кипеть, но не дымиться (примерно 170 °C).
5. Аккуратно обжаривайте порциями по столовой ложке теста, стараясь не переполнять горшок. Готовьте, часто переворачивая, пока края не станут хрустящими и не приобретут золотисто-коричневый цвет, около 5 минут.
6. С помощью шумовки переложите жареные бананы на противень, застеленный бумажными полотенцами, и посолите.
7. Подавать теплым с пастой харисса.

Примечание повара

Если плантаны не развариваются до состояния густой пасты, крупно порежьте их и добавьте немного воды.

https://www.foodnetwork.com/fnk/recipes/kelewele-plantain-fritters-9395661