Цукини для фритюрницы

Секрет приготовления цуккини во фритюре — щедрое количество оливкового масла в панировке. Масло помогает имитировать ту же хрустящую корочку, которую вы получаете при жарке во фритюре, но без беспорядка. Мы любим подавать жареные цуккини с теплым соусом маринара, но эти кусочки будут столь же вкусными (и немного более сытными) с кремовой заправкой ранч или вашим любимым айоли.

Цукини для фритюрницы

Ингредиенты

1/2 стакана муки общего назначения

Кошерная соль

2 больших яйца

1 1/2 стакана панировочных сухарей панко

3/4 чайной ложки гранулированного чеснока

1/2 чайной ложки лукового порошка

1/2 чайной ложки сушеного орегано

1/4 чайной ложки молотого красного перца

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1/3 стакана тертого пармезана (около 1,2 унции)

3 средних цуккини (около 1 1/2 фунта), нарезанных полумесяцами толщиной 3/4 дюйма

Теплый соус маринара для подачи

Направления

Специальное оборудование:

 фритюрница на 6 литров

1. Взбейте муку и 1/4 чайной ложки соли в неглубокой миске. Взбейте яйца до однородной массы во второй неглубокой миске. Смешайте панировочные сухари, гранулированный чеснок, луковый порошок, сушеный орегано, молотый красный перец и 3/4 чайной ложки соли в третьей неглубокой миске. Сбрызните смесь панировочных сухарей оливковым маслом и руками перемешайте и покройте панировочные сухари. Добавьте пармезан и перемешайте до однородной массы.
2. Установите решетку на противень. Работая небольшими партиями, щедро приправьте цуккини солью, затем обваляйте сначала в муке, а затем в яйцах. Наконец, обваляйте в панировочной смеси, аккуратно вдавливая смесь в цуккини, чтобы она прилипла, и стряхните излишки. Разложите панированные цуккини на решетке и повторите с оставшимися цуккини.
3. Выложите половину панированных цуккини в корзину 6-литровой фритюрницы в один слой. Готовьте при температуре 390 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут, затем переверните цуккини и продолжайте готовить, пока они не станут хрустящими и не подрумянятся со всех сторон, еще 3–7 минут (см. «Примечание повара»). Выложите на сервировочную тарелку и приправьте хорошей щепоткой соли. Повторите с оставшимися панированными цуккини. Подавайте немедленно с теплым соусом маринара для макания.

Примечание повара

Настройки могут отличаться на вашей фритюрнице в зависимости от модели. Пожалуйста, обратитесь к руководству производителя.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/air-fryer-zucchini-13919611