Тост из батата со стейком, жареным перцем и рукколой

Превратите оставшийся стейк в яркий и полезный обед с низким содержанием углеводов с помощью этого тоста из батата, посыпанного сладким красным перцем и острой рукколой.

Тост из батата со стейком, жареным перцем и рукколой

Ингредиенты

2 средних сладких картофеля (всего около 1 фунта)

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для сбрызгивания 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец 

3 унции нарезанного ломтиками жареного красного болгарского перца, без жидкости (около 1/3 стакана)

4 унции приготовленного филе или стейка из вырезки, тонко нарезанного 

1/3 стакана рукколы или кресс-салата

Острый соус для подачи

Направления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию.
2. Отрежьте 4 длинные стороны каждого батата так, чтобы картофель был квадратным и лежал ровно на разделочной доске. Нарежьте картофель вдоль на доски толщиной 1/2 дюйма, примерно 5 дюймов на 2 дюйма (у вас должно получиться 3 доски на один батат). Смешайте батат, оливковое масло и щепотку соли в средней миске и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть. Разложите их на противне и запекайте, перевернув на полпути, пока они слегка не подрумянятся и не станут мягкими при прокалывании ножом, около 15 минут. Выложите тосты из батата на 2 тарелки. 
3. Разложите перцы по тостам, затем сверху положите стейк. В небольшой миске смешайте рукколу с небольшим количеством оливкового масла и капелькой острого соуса, затем распределите по стейку. Приправьте каждый тост солью и парой щепоток черного перца. Подавайте немедленно.

Примечание повара

Вы можете приготовить тосты заранее и хранить их в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Разогреть в тостере до готовности.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/sweet-potato-toast-with-steak-roasted-peppers-and-arugula-3631064