Наргези

Nargesi — классический персидский рецепт, который готовится из шпината и яиц и приправляется в основном куркумой и чесноком. Яйца можно взбить в шпинате или, как здесь, припустить сверху, как при приготовлении шакшуки. Подавайте это блюдо на завтрак с теплым хлебом для полноценного приема пищи.

Наргези

Ингредиенты

3 столовые ложки оливкового масла

1 большая луковица, нарезанная ломтиками

4 зубчика чеснока, измельченных

6 чашек молодого шпината (см. примечание повара)

4 больших яйца

1/2 чайной ложки молотой куркумы

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Теплый хлеб для подачи

Направления

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне до появления блеска. Добавьте лук и готовьте, помешивая, до золотистого цвета, около 8 минут. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте молодой шпинат и готовьте, помешивая, пока он не завянет, 7–8 минут. Добавьте куркуму, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.
2. Используя деревянную ложку, сделайте четыре углубления в смеси шпината и лука. Разбейте по 1 яйцу в каждое углубление и убавьте огонь до средне-слабого. Накройте и готовьте яйца до желаемой степени готовности, 5-8 минут. Подавайте с теплым хлебом в качестве гарнира.

Примечание повара

Если вы используете обычный шпинат с большими листьями, грубо порежьте их перед добавлением в сковороду. Вы можете добавлять шпинат партиями, если он не помещается в сковороду сразу.

https://www.foodnetwork.com/recipes/nargesi-12078182