Запеченные яйца с сальсой верде

 Этот сырный завтрак с яйцом может сделать утро намного веселее. Свежая кинза и сливочный Монтерей Джек смягчают остроту томатильо и халапеньо в сальсе верде. (Покупная сальса, красная или зеленая, также может подойти в крайнем случае.)

Запеченные яйца с сальсой верде

Ингредиенты

Растительное масло по мере необходимости

1/3 стакана соуса «Сальса Верде», рецепт см. ниже

4 больших яйца

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/4 стакана тертого сыра Монтерей Джек (около 1/2 унции)

2 столовые ложки измельченных свежих листьев кинзы

Кукурузные лепешки, для подачи, по желанию

Острый соус, для подачи, по желанию

Нарезанный зеленый лук, для подачи, по желанию.

Сальса Верде:

1 фунт томатильо, очищенных и промытых

1 зубчик чеснока, раздавленный

1/4 средней луковицы

1/4 перца чили халапеньо с семенами

1 чайная ложка кошерной соли

4 веточки свежей кинзы

Направления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию.
2. Смажьте маслом среднюю сковороду с антипригарным покрытием и ручкой, пригодной для духовки. Выложите на сковороду 1/3 стакана сальсы. Слегка прижмите сальсу, чтобы сделать 4 равномерно расположенных неглубоких гнезда, и разбейте в каждое яйцо. Приправьте солью и перцем. Выпекайте, пока белки не приготовятся, а желтки не останутся жидкими, около 15 минут. Посыпьте яйца сыром и продолжайте выпекать, пока сыр не расплавится, еще около 1 минуты. Посыпьте кинзой. Подавайте немедленно.

Сальса Верде:

Выход: около 3 стаканов

1. Положите томатильо в среднюю кастрюлю с водой, чтобы она покрывала их. Доведите до кипения и варите до готовности, около 7 минут. Слейте воду и удалите стебли томатильо.
2. Измельчите чеснок, лук, халапеньо и соль в блендере до однородной массы. Добавьте томатильо и измельчите до однородной массы. Добавьте кинзу и несколько раз перемешайте, чтобы все смешалось, в соусе все еще должны быть видны кусочки кинзы. 

Примечание повара

Если у вас мало времени, используйте нежную покупную сальсу, красную или зеленую.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/baked-eggs-with-salsa-verde-recipe-2009020