Яйца, запеченные в соусе из жареных томатов

Мариса Мэй готовит эти яйца в томатном соусе, богатом антиоксидантами, обжаривая сливовые помидоры с чесноком и маслом, а затем пюрируя их с орегано.

Что такое яйца в чистилище?

Яйца в чистилище, или uova in purgatorio, — это блюдо из запеченных яиц , получившее свое название от слегка острого пузырящегося красного соуса, в котором готовятся яйца для этого простого рецепта. Это блюдо хорошо подходит в качестве основного блюда на завтрак или бранч, а также для обеда и ужина. Чтобы сделать блюдо более сытным, добавьте салат из смешанной зелени и несколько ломтиков поджаренной чиабатты или другого хрустящего хлеба.

Как приготовить яйца в чистилище заранее?

Если вы хотите приготовить это блюдо заранее, запеките помидоры и чеснок и смешайте их с орегано и хлопьями красного перца. Вы можете хранить соус в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. Когда вы будете готовы приготовить яйца, важно разогреть томатный соус в кастрюле на плите, пока духовка разогревается — добавление яиц в холодный соус будет означать, что соусу потребуется больше времени, чтобы нагреться в духовке достаточно для приготовления яиц, и в результате яйца получатся жесткими, пережаренными.

Яйца в чистилище

Ингредиенты

• 1 1/2 фунта сливовидных томатов, разрезанных пополам вдоль

• 2 зубчика чеснока, раздавленных

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• Соль и свежемолотый перец

• 1 чайная ложка измельченного орегано

• 1 щепотка красного перца хлопьями

• 8 крупных яиц

• 2 столовые ложки свеженатертого сыра Пармиджано-Реджано

Направления

1. Разогрейте духовку до 350°F. Смешайте помидоры и чеснок с маслом в жаровне, приправьте солью и перцем. Выложите помидоры срезом вверх и запекайте 15 минут. Переверните помидоры и запекайте до мягкости, еще 20 минут. Дайте остыть, затем переложите смесь в блендер, добавьте орегано и хлопья красного перца и измельчите до однородной массы.

2. Поставьте 4 неглубокие жаропрочные миски на противень. Процедите протертый соус в миски, отжимая твердые частицы. Разбейте в каждую миску по 2 яйца, приправьте солью и перцем. Посыпьте яйца сыром и запекайте, пока белки не загустеют, около 15 минут. Подавайте горячим.

3. Заметки с кухни Food & Wine Test

   Это блюдо воплощает в себе итальянскую кулинарную этику: использовать всего несколько звездных ингредиентов и дать им сиять. Обязательно используйте спелые помидоры и качественное оливковое масло для лучшего вкуса. Используйте больше или меньше хлопьев красного перца в зависимости от ваших предпочтений.

https://www.foodandwine.com/recipes/eggs-baked-in-roasted-tomato-sauce