Стейки с розмарином и сырными яйцами

Стейк и яйца могут стать визитной карточкой завтрака на ужин. Если вы давно не пробовали эту комбинацию (или, может быть, никогда), поверьте нам на слово, что эти два продукта имеют естественную симпатию друг к другу. Санни Андерсон делает так, чтобы яйца соответствовали звездному качеству стейка, делая их сырными.

Стейки с розмарином и сырными яйцами

Ингредиенты

2 стейка на косточке (толщиной около 1 1/2 дюйма, весом 3 фунта каждый)

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 столовая ложка жидкого дыма

2 столовые ложки растительного масла

2 веточки розмарина, разрезанных пополам

Для розмаринового масла:

6 столовых ложек несоленого масла

Кошерная соль

2 зубчика чеснока, раздавленных

3 веточки розмарина

Для яиц:

8 крупных яиц

2 столовые ложки несоленого масла

1 чашка тертого сыра чеддер (около 4 унций)

Направления

1. Приготовьте стейки: выложите стейки на блюдо; приправьте солью и перцем с обеих сторон, равномерно посыпьте жидким дымом и сбрызните растительным маслом. Положите розмарин под стейки и оставьте при комнатной температуре на 2 часа, перевернув стейки в середине приготовления, чтобы обе стороны пропитались розмарином.
2. Приготовьте розмариновое масло: в средней кастрюле на средне-слабом огне смешайте масло и 1 чайную ложку соли. Растопите масло, помешивая, чтобы растворить соль, затем добавьте чеснок и розмарин. Продолжайте готовить на слабом огне, пока масло не станет ароматным, 10–12 минут. Снимите с огня и выбросьте чеснок и розмарин; отложите масло в сторону.
3. Жарьте стейки на гриле: Разогрейте гриль или сковороду-гриль до высокой температуры. Снимите стейки с блюда, выбросьте розмарин и положите стейки на гриль. Готовьте около 5 минут с каждой стороны для средней прожарки. Снимите с гриля, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой.
4. Тем временем приготовьте яйца: в большой миске энергично взбейте яйца и добавьте немного воды (не больше чайной ложки). Растопите масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на медленном огне, но не позволяйте ему потемнеть. Добавьте яйца и готовьте, взбивая, чтобы отделить приготовленное яйцо от сковороды, почти до готовности, но все еще влажное, 5-6 минут. Снимите с огня; добавьте половину сыра, щепотку соли и несколько щепоток перца и продолжайте взбивать до готовности. Посыпьте сверху оставшимся сыром.
5. Для подачи срежьте стейки с кости и нарежьте поперек волокон; сбрызните розмариновым маслом. Подавайте с яйцами.

https://www.foodnetwork.com/recipes/sunny-anderson/rosemary-steaks-with-cheesy-eggs-3363534