Французский омлет

Давайте прервем этот список рецептов, чтобы дать вам небольшой урок по омлетам. Омлеты, возможно, самая простая вещь в этом списке, но по этой причине техника — это все. Здесь вы узнаете все, что вы когда-либо хотели знать о том, как освоить приготовление омлета, а хороший омлет, безусловно, можно отнести к изысканной кухне.

Французский омлет

Ингредиенты

2 больших яйца

2 столовые ложки молока

Щепотка кошерной соли и свежемолотого черного перца

1 столовая ложка несоленого масла

Предложения по начинке для омлета (по желанию) см. ниже.

Направления

1. Смешайте яйца, молоко, соль и перец в средней миске и тщательно перемешайте вилкой или венчиком.
2. Поставьте тарелку у плиты. Разогрейте небольшую (около 6 дюймов) приправленную сковороду для омлета или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда сковорода нагреется, добавьте масло (оно должно слегка шипеть). Вращайте сковороду, чтобы распределить масло по мере его расплавления. Когда масло перестанет шипеть и пена спадет, добавьте яйца. Сделайте паузу, чтобы яйца слегка нагрелись, а затем энергично перемешайте, используя жаропрочную лопатку, периодически помешивая края яичной смеси, чтобы омлет приготовился равномерно. Как только яйца застынут, слегка постучите сковородой по горелке, чтобы снять омлет со сковороды. Проверьте, не прилип ли он к краям или дну сковороды, если это так, снимите омлет жаропрочной лопаткой. Держите сковороду под углом 45 градусов к плите и аккуратно сложите омлет, как деловое письмо. Готовьте только до желаемой степени готовности, приподняв сковороду или уменьшив огонь, чтобы предотвратить потемнение. (Классический омлет не подрумянивается.) Переложите на теплую тарелку и подавайте.
3. Предложения по начинке для омлета: Существует множество начинок для омлета, как сырых, так и приготовленных, сладких и соленых. Вот отправная точка, но не стесняйтесь импровизировать. После того, как яйца застынут, добавьте любой из этих ингредиентов перед тем, как сворачивать. Альтернативный метод, который можно использовать с нежными начинками, такими как крем-фреш и травы, свежие фрукты или икра, заключается в том, чтобы свернуть омлет, а затем разрезать его сверху, как вы делаете с печеным картофелем, и затем начинить его.
4. - 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей зелени, например, итальянской петрушки, базилика, укропа, эстрагона, зеленого лука, тимьяна и кервеля. Используйте травы по отдельности или в сочетании, например, классическую комбинацию мелкой зелени (равные части петрушки, кервеля, зеленого лука и эстрагона). Смажьте готовый омлет маслом и посыпьте дополнительными травами. Травы также можно добавлять в смесь для омлета, чтобы придать яйцам более насыщенный вкус. 
5. - 2–3 столовые ложки приготовленных овощей, таких как рубленая спаржа, шпинат или другая зелень, цуккини, грибы, баклажаны или перец 
6. - 2 столовые ложки нарезанных кубиками свежих помидоров или авокадо 
7.  - 2 столовые ложки тертого сыра, например, Грюйер, Козий сыр, Чеддер, Монтерей Джек, Гауда, Фета 
8.  - 1 столовая ложка смородинового желе, затем посыпьте омлет сахарной пудрой 
9. - 2 столовые ложки рубленой ветчины или другого вида ветчины, раскрошенного жареного бекона или другого вяленого мяса 
10. - 1–2 столовые ложки рубленого копченого лосося или форели со столовой ложкой сметаны, сливочного сыра или крем-фреш 
11. - 1 столовая ложка меда с 1 столовой ложкой сыра рикотта 
12. - 2–3 столовые ложки нарезанных яблок, груш или клубники, отдельно или с сыром

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/french-omelet-recipe-1940898