Рецепт старинного шведского торта, о котором все говорят

Если вы ищете ослепительный десерт для дня рождения, детского праздника или любого особого случая, не ищите дальше: торт «Принцесса», известный в Швеции как prinsesstårta, — это настоящий хит.

На самом деле, рецепт настолько сложен, что его представили в качестве технического испытания в эпизоде ​​«Континентальный торт» « Великого британского пекарского шоу ». 

Хотя рецепт идеально подходит для опытных пекарей, те, кто приложит усилия, будут вознаграждены великолепным четырехслойным шедевром, наполненным малиновым джемом и заварным кремом. Торт увенчан куполом из взбитых сливок, обернутых в привлекательный марципан и украшенных свежей малиной — десерт, достойный королевской особы. Давайте рассмотрим, что делает торт «Принцесса» таким особенным и как вы можете приготовить его дома.

Что такое торт «Принцесса»? 

Пирог «Принцесса», восхваляемый как самый культовый десерт Швеции, был создан в 1920-х годах автором кулинарных книг и экспертом по домашнему хозяйству Дженни Окерстрём. Когда она была инструктором трех принцесс Швеции — Маргареты, Марты и Астрид, — Окерстрём разработала рецепт под названием grön tårta (зеленый пирог). Но ходят слухи, что любовь принцессы к пирогу привела к названию, которое он носит сегодня.

Сегодня, третья неделя сентября, в Швеции официально проходит неделя Prinsesstårta. В это время небольшая часть продаж каждого торта Princess Cake жертвуется в Фонд кронпринцессы Виктории, помогающий хронически больным и инвалидным детям и подросткам. В Соединенных Штатах вариации десерта, включая рулеты и версии со свежими фруктами, недавно появились в меню пекарен и ресторанов по всей стране. Рецепт торта Princess Cake, представленный участником сообщества Allrecipes annathe, вдохновлен традиционным шведским рецептом .

«Этот прекрасный многослойный бисквит, приправленный сливочным ванильным заварным кремом, яркой малиной и миндальным марципаном, не для слабонервных!» — говорит создательница рецепта Анна Теоктисто. «Однако конечный результат изумителен, и этот торт будет превосходен на званом ужине, дне рождения, праздничном торжестве или любом особом случае».

Как приготовить торт «Принцесса»

• Приготовьте заварной крем : выполните этот шаг первым, так как вам нужно охладить крем в течение как минимум 3 часов. Вы даже можете сделать это за день до приготовления.
• Выпекаем торт: Выпекаем коржи и тщательно остужаем (опять же, это можно сделать за день!). Разрезаем на четыре тонких слоя. 
• Соберите торт: Смажьте слои малиновым джемом и заварным кремом и выложите их на блюдо для торта. 
• Завершите свой шедевр: приготовьте взбитые сливки и марципан и украсьте им ваш торт. Наконец, посыпьте торт сахарной пудрой и украсьте его свежей малиной. Назовите себя «Звездным пекарем» и наслаждайтесь комплиментами.

Тестовые советы по кухне

Вас пугают все эти шаги? Вот несколько советов от разработчика и тестировщика рецептов Allrecipes Анны Теоктисто, которые помогут вам приготовить лучшую принцесстарту.

• Подготовьте мышцы. «Не делайте тренировку рук в тот же день или в день, когда вы планируете приготовить этот торт», — говорит Теоктисто. «Между раскатыванием и замешиванием марципана и взбиванием яиц на кипящей воде ваши руки превратятся в желе». 
• Ускорьте процесс. Если у вас мало времени, охладите заварной крем в ледяной бане вместо того, чтобы хранить его в холодильнике в течение 3 часов.
• Не забудьте про шпажку. «Использование шпажки для удержания слоев вместе предотвращает их скольжение и значительно облегчает покрытие торта взбитыми сливками», — говорит Теоктисто.
• Найдите подходящую поверхность для работы с марципаном. Раскатайте марципан (наша тестовая кухня рекомендует марку Odense) на обеденном столе, который может обеспечить большее усилие, чем кухонная столешница. 

 https://www.allrecipes.com/swedish-princess-cake-recipe-11731742