Вы можете приготовить заварной крем заранее, хранить его в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.

Шведский торт принцессы (Prinsesstårta)

Ингредиенты

Заварной крем:

• ½ стакана белого сахара

• 3 столовые ложки кукурузного крахмала

• 2 стакана цельного молока

• 4 больших яичных желтка

• 4 столовые ложки холодного соленого масла, нарезанного кубиками

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• спрей для выпечки

Торт:

• 4 больших яйца

• 4 больших яичных желтка

• 1 ¼ стакана белого сахара

• 2 ¼ стакана отбеленной муки для выпечки, просеянной

• 6 столовых ложек соленого масла, растопленного

• 2 чайные ложки ванильного экстракта

• 1 стакан малинового джема, подогретого

• 2 стакана жирных сливок

• ¼ стакана сахарной пудры

• 14 унций марципана

• 2–3 капли зеленого гелевого пищевого красителя

• 1 столовая ложка просеянной сахарной пудры или по вкусу

• 1 стакан свежей малины или больше по вкусу

Направления

1. Взбейте сахар и кукурузный крахмал вместе в средней кастрюле. Постепенно влейте молоко и яичные желтки, пока они не смешаются. Включите средний огонь и готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, 5–7 минут.

2. Снимите с огня и взбейте с холодным маслом и ванилью до однородной массы. Процедите через мелкое сито в большую миску. Положите кусок полиэтиленовой пленки прямо поверх заварного крема и поставьте в холодильник до застывания, на 3–4 часа.

3. Совет по рецепту

4. Вы можете приготовить заварной крем заранее, хранить его в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.

5. 1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов по Цельсию). Смажьте две круглые формы для выпечки диаметром 8 дюймов спреем для выпечки и выстелите дно каждой формы пергаментной бумагой.

   2. На среднем огне доведите до кипения кастрюлю среднего размера, наполненную водой на 2,5 см.

   3. Смешайте яйца, желтки и сахар в чаше миксера. Установите миску над кастрюлей с кипящей водой. Готовьте, постоянно помешивая, пока термометр не достигнет 110 градусов по Фаренгейту (43 градуса по Цельсию), 5-6 минут.

   4. Верните миску в миксер. Взбивайте насадкой-венчиком на высокой скорости, пока смесь не станет бледно-желтой и не увеличится в объеме втрое, около 3 минут. Добавьте муку и перемешайте. Добавьте растопленное масло и ваниль и перемешайте. Равномерно распределите тесто по подготовленным формам.

   5. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета, пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой, 20–22 минуты. Дайте остыть в форме в течение 10 минут. Переверните на решетку и дайте полностью остыть, около 1 часа. Используйте длинный зубчатый нож, чтобы разрезать каждый слой торта пополам по горизонтали. Отложите торт в сторону, пока не будет готов крем для выпечки.

   6. Соберите торт: намажьте срез каждого слоя теплым малиновым джемом. Положите один слой на блюдо для торта стороной с джемом вверх. Намажьте торт 1/2 стакана заварного крема. Повторите процесс с двумя другими слоями торта, закончив оставшимся слоем сверху стороной с джемом вниз. Вставьте 4-дюймовую деревянную шпажку в середину торта, чтобы закрепить слои на месте. Оставшийся заварной крем оставьте для другого использования.

   7. Взбейте жирные сливки и 1/4 стакана сахарной пудры на средней скорости электрическим миксером в большой миске до образования жестких пиков. Распределите тонкий слой взбитых сливок по бокам торта. Выложите оставшиеся взбитые сливки на верх торта, распределив их так, чтобы получился гладкий купол.

   8. Замесите вместе марципан и гелевый пищевой краситель, пока цвет не распределится равномерно. Раскатайте марципан между 2 листами пергаментной бумаги до круга диаметром 15 дюймов; аккуратно снимите верхний кусок пергаментной бумаги. Переверните марципан и накройте им торт; аккуратно снимите оставшуюся пергаментную бумагу. Аккуратно прижмите марципан к торту, начиная с верха торта и продвигаясь вниз, чтобы создать гладкий купол. Отрежьте излишки и заправьте концы марципана под торт.

   9. Перед подачей посыпьте верх пирога просеянной сахарной пудрой и украсьте свежей малиной.

   10. Рецепт разработан Анной Теоктисто

 https://www.allrecipes.com/swedish-princess-cake-prinsesstarta-recipe-11730456