Сообщения
Если вы ищете простой беззерновой хлеб, который наполнен белком, попробуйте этот простой рецепт облачного хлеба. С томатами, пармезаном и базиликом получается отличный гарнир. Исключите их, и у вас будет хлеб для сэндвичей и гамбургеров.
Хлеб «Фокачча-облако»
Ингредиенты
Направления
Специальное оборудование:
антипригарная фольга- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите четверть противня антипригарной фольгой, затем щедро смажьте дно и стенки противня маслом. Отставьте в сторону.
- Взбейте яичные белки, винный камень и соль в большой миске электрическим миксером на высокой скорости, пока смесь не станет блестящей и не образуются жесткие пики, около 2 минут. Взбейте вместе яичные желтки, чеснок, сливочный сыр и нектар агавы в отдельной большой миске на средней скорости до полного смешивания и однородности, 2–3 минуты (смесь может выглядеть разломанной, но она соберется в единое целое через несколько минут). Аккуратно вмешайте яичные белки в смесь яичных желтков до смешивания, следя за тем, чтобы белки не опали и смесь оставалась максимально легкой и воздушной.
- Вылейте тесто на подготовленный противень и сверху положите нарезанный помидор. Выпекайте, повернув противень на полпути, пока верх не станет темно-золотистого цвета и хлеб не будет пружинить при прикосновении, около 20 минут. (См. Примечание повара.)
- Полностью охладите на решетке и оставьте на ночь в герметичном контейнере. Перед подачей сбрызните маслом и посыпьте хлопьями морской соли, листьями базилика и тертым пармезаном; нарежьте квадратиками.
Примечание повара
Облачный хлеб имеет хрустящую текстуру, если его есть прямо из духовки. Для более мягкой и жевательной текстуры, похожей на традиционный хлеб, оставьте его на ночь в герметичном контейнере.
Комментариев нет:
Отправить комментарий