Копченый томатный суп с тостами из сыра Грюйер

Мягкая испанская копченая паприка — также называемая пиментон — придает блюдам привлекательный дымный привкус. Используя самые сладкие, самые спелые помидоры сезона, Мелисса Рубель Якобсон готовит простой, но сочный суп, приправленный копченой паприкой и подаваемый с хрустящими сырными тостами.

 Копченый томатный суп с тостами из сыра Грюйер

Ингредиенты

• 1 столовая ложка несоленого масла

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

• 1 луковица , нарезанная кубиками по 1/4 дюйма

• 2 зубчика чеснока , раздавленных

• 2 чайные ложки сладкой копченой паприки , желательно перца де ла Вера

• 3 1/2 фунта помидоров , разрезанных на четвертинки

• 1/2 стакана воды

• 1 веточка тимьяна

• 1 лавровый лист

• Кошерная соль и свежемолотый перец

• 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки жирных сливок

• 8 ломтиков багета (толщиной 1/4 дюйма) , разрезанных по диагонали

• 2 унции сыра Грюйер , крупно натертого ( 3/4 стакана )

Направления

1. В кастрюле для супа растопите сливочное масло в оливковом масле. Добавьте лук и чеснок и готовьте на умеренно сильном огне до готовности, около 5 минут. Добавьте паприку и готовьте до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте помидоры, воду, веточку тимьяна и лавровый лист, приправьте солью и перцем и доведите томатную смесь до кипения. Накройте крышкой и варите на умеренном огне, пока помидоры не разварятся, около 15 минут. Выбросьте веточку тимьяна и лавровый лист.

2. Разогрейте бройлер. В блендере пюрируйте суп порциями до однородной консистенции. Процедите суп обратно в кастрюлю, надавливая на твердые частицы, чтобы извлечь как можно больше супа. Добавьте сливки в суп и приправьте солью и перцем.

3. Тем временем положите ломтики багета на противень. Жарьте на расстоянии 6 дюймов от огня, пока они слегка не поджарятся с обеих сторон, в общей сложности около 2 минут. Посыпьте тосты сыром Грюйер и жарьте на гриле около 30 секунд, пока сыр не начнет пузыриться. Разлейте суп по тарелкам и подавайте с тостами с сыром Грюйер.

Предлагаемое сочетание

Яркий, насыщенный ягодами Dolcetto.

https://www.foodandwine.com/recipes/smoky-tomato-soup-gruyere-toasts