Густой томатный суп

Чтобы придать этому яркому томатному супу наилучшую консистенцию, измельчите половину супа до однородной консистенции, а затем смешайте его с измельченной основой.

 Густой томатный суп

Ингредиенты

• 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• 1 луковица , мелко нарезанная

• 1 луковица фенхеля , очищенная и мелко нарезанная

• 4 веточки тимьяна

• 3 столовые ложки томатной пасты

• Соль и свежемолотый перец

• 4 стакана воды

• 2 (28 унций) банки очищенных итальянских томатов , слить жидкость и мелко нарезать, сок сохранить

• Замороженный сыр Фонтина для подачи

Жареные картофельные гренки

• 1 фунт картофеля сорта «Юкон Голд» , очищенного и нарезанного кубиками размером 1/2 дюйма

• Кошерная соль

• 1 столовая ложка несоленого масла

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• Свежемолотый черный перец

Гремолата с фенхелем и апельсином

• 1/4 стакана измельченных листьев фенхеля

• 1/4 стакана мелко нарезанных листьев петрушки

• 1 чайная ложка мелко натертой апельсиновой цедры

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

• Кошерная соль

Направления

1. В большой кастрюле для супа разогрейте оливковое масло. Добавьте лук, фенхель и тимьян и готовьте овощи на умеренно сильном огне, периодически помешивая, пока лук и фенхель не размягчатся, около 8 минут. Добавьте томатную пасту, приправьте солью и перцем. Готовьте, помешивая, 5 минут. Добавьте воду, помидоры и их соки и доведите до кипения. Варите суп на умеренном огне, периодически помешивая, пока жидкость не уменьшится на треть, около 30 минут. Выбросьте тимьян.

2. Переложите половину супа в блендер и измельчите до однородной массы. Верните пюре в кастрюлю.

3. Приготовьте гренки.

   

   
   

   Положите картофель в среднюю кастрюлю и залейте водой на 1 дюйм. Приправьте солью и доведите до кипения. Слейте картофель в дуршлаг и дайте постоять 5 минут.
   

4. В средней сковороде с антипригарным покрытием растопите сливочное масло в оливковом масле. Добавьте картофель и готовьте на сильном огне, периодически помешивая, до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 5 минут. Приправьте солью и перцем и подавайте.

5. Приготовьте гремолату.

   Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.

6. Подавайте суп с жареными картофельными гренками, гремолатой с фенхелем и апельсинами и нарезанным кубиками сыром Фонтина.

7. Сделать вперед

   Гренки (8 порций для украшения) можно хранить при комнатной температуре до 3 часов. Разогреть перед подачей. Гремолату (1/2 стакана) можно хранить в холодильнике до 3 часов. Суп можно хранить в холодильнике до 2 дней.

https://www.foodandwine.com/recipes/chunky-tomato-soup