Основу этого салата составляет кудрявая капуста, но вы можете использовать мангольд или шпинат. К зелени добавьте множество нарезанных овощей, таких как брокколи, капуста и морковь. Завершите сочным лососем для белка и каплей сливочной йогуртовой заправки, чтобы все это объединить.

Салат из суперпродуктов с лососем и сливочно-чесночной заправкой

Ингредиенты

• 1 фунт филе лосося

• ½ стакана обезжиренного йогурта без добавок

• ¼ стакана майонеза

• 2 столовые ложки лимонного сока

• 2 столовые ложки тертого сыра пармезан

• 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки

• 1 столовая ложка нарезанного свежего зеленого лука

• 2 чайные ложки соуса тамари или соевого соуса с пониженным содержанием натрия

• 1 средний зубчик чеснока, измельченный

• ¼ ч.л. молотого перца

• 8 чашек нарезанной кудрявой капусты

• 2 чашки нарезанной брокколи

• 2 стакана нарезанной красной капусты

• 2 стакана мелко нарезанной моркови

• ½ стакана поджаренных семян подсолнечника

 

Направления

1. Установите решетку в верхней трети духовки. Разогрейте бройлер до высокой температуры. Застелите противень фольгой.

2. Положите лосося на подготовленный противень кожей вниз. Жарьте, повернув противень один раз спереди назад, пока лосось не станет непрозрачным в центре, 8–12 минут. Разрежьте на 4 части.

3. Тем временем в небольшой миске взбейте йогурт, майонез, лимонный сок, пармезан, петрушку, зеленый лук, тамари (или соевый соус), чеснок и перец.

4. Смешайте капусту, брокколи, белокочанную капусту, морковь и семена подсолнечника в большой миске. Добавьте 3/4 стакана заправки и перемешайте, чтобы покрыть. Разложите салат по 4 тарелкам и положите на каждую по кусочку лосося и примерно по 1 столовой ложке оставшейся заправки.

https://www.eatingwell.com/recipe/269498/superfood-chopped-salad-with-salmon-creamy-garlic-dressing/